Barolo Rocche di Castiglione 2021

El Barolo Rocche di Castiglione es un excelente vino DOCG procedente de las bodegas de la familia Oddero, con una antigua tradición vitivinícola que se remonta a 1878. La variedad de uva con la que se elabora este excelente vino de renombre mundial es la Nebbiolo. Esta variedad oscura, originaria del Piamonte, se caracteriza por una maduración tardía; de hecho, la vendimia se retrasa hasta los primeros diez días de octubre, durante el período caracterizado por una densa niebla, que también parece ser el motivo de su nombre. Se cultiva en uno de los viñedos más antiguos de la empresa, en un terreno escarpado y boscoso a 250 metros sobre el nivel del mar. El proceso de vinificación requiere especial atención tanto durante el cultivo del viñedo como durante la vendimia, que se realiza manualmente para permitir una doble selección meticulosa de los racimos: la primera tiene lugar durante la vendimia y la segunda en la bodega. Las uvas se separan de los raspones y posteriormente se prensan para obtener el mosto. La fermentación alcohólica se produce de forma natural, siempre que la temperatura del mosto no sea demasiado baja, generalmente entre 13 °C y 17 °C. La maceración posterior puede durar de 10 a 30 días y luego la fermentación alcohólica pasa a la fase moláctica en diciembre. La crianza del Barolo implica períodos bastante largos: - la crianza inicial, de dos años y medio de duración, se realiza en barricas de roble; - la segunda tiene lugar tras el embotellado, durante un año más.