Gevrey-Chambertin 2019

Descripción

Vino tinto tranquilo de Borgoña, 14 % vol., elaborado por Manuel Olivier. 100 % Pinot Noir. Botella de 0,75 l, cosecha 2019. Un Gevrey-Chambertin que encarna la elegancia y complejidad del Pinot Noir de Borgoña, fruto de una tradición familiar transmitida durante cuatro generaciones. Fermentación: El 50 % de la cosecha se deposita en el fondo del depósito, el 50 % restante se despalilla y se añade al depósito. Maceración en frío durante una semana, levaduras autóctonas, en depósito durante 5-6 semanas a 30 °C. Pigeage y remontados según los resultados de las catas diarias. Crianza de 18 meses sobre lías finas en barricas de roble (30 % barricas nuevas, 30 % barricas monovarietales, 30 % barricas de más de 3 años). 36 meses de secado en barricas de roble de Allier y Vosges. Tostado ligero, lento y prolongado de la madera. En nariz se perciben aromas a frutos rojos, en particular grosella negra, acompañados de notas almizcladas. En boca, el vino es austero y robusto, con un final largo y tánico.

Detalles

Perfume

Aromas de frutos rojos en nariz, de los que emerge la grosella negra, acompañada de notas almizcladas.

Sabor

En boca, el vino es austero, robusto, con un final largo y tánico.

Servir a:

16 - 18 °C.

Longevidad:

Más de 25 años

Tiempo de decantación:

1 hora

Productor

Productor

Manuel Olivier

De esta bodega

Manuel, el propietario, procede de una familia de agricultores que trabaja la tierra desde hace cuatro generaciones. Desde niño, Manuel ha mostrado un especial interés y aptitud por la viticultura. Trabajó en la explotación de sus padres, donde se cultivaban diversos frutos rojos y las famosas grosellas negras de Borgoña. Ya tenía la ambición de seguir un camino diferente. A los 20 años ya había elaborado sus primeros vinos. Cinco años más tarde, realiza sus sueños y se convierte en viticultor en su pueblo natal. A partir de un viñedo de unas pocas hectáreas con denominación Hautes Côtes de Nuits, Manuel construye y desarrolla el dominio. Fiel a sus raíces, sigue produciendo diversos frutos rojos, que la gente puede recoger libremente cada verano. En 2005, deseoso de descubrir nuevos suelos y asumir nuevos retos, el dominio adquirió otros viñedos, tanto en la Côte de Nuits como en la Côte de Beaune. Con los años, el dominio ha crecido y ahora produce una gama completa de vinos, con denominaciones regionales, vinos espumosos y vinos con las tres denominaciones tradicionales: de un pueblo determinado, Primeros Crecimientos (Premier crus) y Grands Crus, la denominación más renombrada. Leer más

Borgoña

Ficha Técnica

Nombre	Manuel Olivier Gevrey Chambertin 2019
Tipo	Tinto ecológico tranquilo
Denominación	Gevrey-Chambertin AOC
Añada	2019
Tamaño	0,75 l
Grado alcohólico	14.0% por volumen
Variedades de uva	100% Pinot Nero
País	Francia
Región	Borgoña
Proveedor	Manuel Olivier
Clima	Altitud: 260 m. s.n.m.
Composición del suelo	Suelo arcillo-calcáreo con tendencia al hierro, de unos 50 cm de profundidad, pedregoso y drenante.
Rendimiento por hectárea	45 hl
Cosecha	Manual, en cajas, mesa de selección.
Vinificación	Fermentación: 50% de toda la cosecha se deposita en el fondo de la cuba, el 50% restante se despalilla y se añade a la cuba. Maceración en frío durante una semana, levaduras indígenas, encubado durante 5-6 semanas a 30 °C. Pigeage y remontado según los resultados de la cata diaria.
Crianza	18 meses sobre lías finas en barricas de roble (30% barricas nuevas, 30% barricas de más de 3 años). 36 meses de secado en barricas de roble de Allier y Vosges. Ligero, lento y largo tostado en madera. Descube y embotellado por gravedad.
Alérgenos	Contiene sulfitos