Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2020

Descripción

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC tinto tranquilo, 14 % ABV, elaborado por Negrar - Domini Veneti en la región del Véneto, cosecha 2020. Mezcla: 60 % Corvina, 15 % Corvinone, 15 % Rondinella. Un Ripasso de la zona de Marano, con un aroma inicial a madroños y moras, seguido de un rico toque especiado de pimienta de Jamaica, comino y clavo, con notas finales de tabaco y mentol. Maceración de 10 días, seguida de una maduración de 15 días en orujo de Amarone y envejecimiento en madera, acero inoxidable y botella. De color rubí oscuro, con un final cálido y taninos pronunciados, ideal para acompañar carnes rojas.

Detalles

Perfume

Fase olfativa: fresa y mora, luego un rico picante de pimienta de Jamaica, alcaravea y clavo; tabaco y mentol al final.

Color

Rubí oscuro.

Sabor

Enfoque cálido, con taninos bien situados y un final sabroso.

Servir a:

16 - 18 °C.

Longevidad:

10 - 15 años

Tiempo de decantación:

1 hora

Productor

Productor

Negrar - Domini Veneti

De esta bodega

• Año de inicio: 1933
• Enólogo: Daniele Accordini, Fabio Zordan
• Botellas producidas: 1.000.000
• Hectáreas: 700

Somos profesionales y viticultores que trabajamos juntos con pleno espíritu de cooperación, por nuestro territorio: Valpolicella, la Valpolicella Classica, la tierra del Amarone. Somos jóvenes de hoy y de ayer, unidos por un gran sentido de la responsabilidad para con nuestra gente y el entorno en el que operamos. Productores, conscientes y responsables de los vinos que amamos. El espíritu es el mismo que el de aquella visionaria cooperativa, fundada en 1933 por siete Señores de Verona, como iguales son los principios que guían nuestro trabajo diario e inspiran cada nuevo proyecto: empresa, reciprocidad y colaboración. Generaciones trabajando codo con codo: ésta es la fuerza de Cantina Valpolicella Negrar. La misma que nos ha permitido atravesar la historia y convertirnos en el punto de referencia para las técnicas del Amarone, el Ripasso y el Appassimento. Vigor y creatividad por un lado; por otro, la sabiduría que da la experiencia de tantas añadas, para un traspaso que se produce mientras trabajamos juntos. Leer más

Véneto

Ficha Técnica

Nombre	Domini Veneti Pruviniano Maran Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020
Tipo	Tinto tranquilo
Denominación	Valpolicella Ripasso DOC
Añada	2020
Tamaño	0,75 l
Grado alcohólico	14.0% por volumen
Variedades de uva	60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella
País	Italia
Región	Véneto
Proveedor	Negrar - Domini Veneti
Origen	Negrar (VR)
Clima	Altitud: 200-250 m s.n.m. Exposición: Sureste, Suroeste.
Composición del suelo	Franco-arcilloso, a veces calcáreo.
Sistema de cultivo	Espaldera y parte pérgola veronesa.
Plantas por hectárea	3300-5000
Rendimiento por hectárea	20 hl
Cosecha	Principios de octubre con selección exclusivamente manual. Estrujado y despalillado de las uvas.
Temperatura de fermentación	25 - 28 °C
Vinificación	Maceración durante 10 días con bazuqueo programado a una frecuencia de 3 por día. Almacenamiento en acero hasta febrero. Ripasso sobre orujo de Amarone con contacto durante 15 días a una temperatura de 15 °C, con bazuqueo diario. Trasiego a barricas a finales de mayo durante aproximadamente 9 meses. Fermentación maloláctica completa.
Crianza	En madera, acero y después en botella durante 4-6 meses. Estabilización: natural.
Alérgenos	Contiene sulfitos