Negrar - Domini Veneti
Amarone della Valpolicella Classico 2021
| Denominación | DOCG Amarone della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.5% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 70% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Crianza | En toneles de roble de Eslavonia de 50 hl durante 24 meses y en botella durante 6–8 meses; estabilización natural. |
- Añada y graduación alcohólica: 2021, 15,5% vol
- Composición varietal: 70% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella
- Pasificación y crianza: 120 días en frutero, 24 meses en roble de Eslavonia
- Notas aromáticas: guinda en licor, ciruela pasa, flores secas, especias
- Maridajes recomendados: guisos, carnes rojas, caza, setas porcini, quesos curados
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico es un tinto de gran categoría, nacido del meticuloso pasificado en frutero de una mezcla de Corvina, Corvinone y Rondinella. Esta técnica otorga al vino un perfil intenso y etéreo, con aromas profundos de guinda en licor, ciruela pasa y flores marchitas, enriquecidos con elegantes notas de cacao y especias dulces. En boca se muestra pleno y envolvente, sostenido por taninos aterciopelados que aportan una larga persistencia y una estructura armoniosa.
¿De dónde procede?
Las uvas proceden de los característicos terrazos de piedra seca situados en el corazón de la Valpolicella Clásica, en la zona de colinas de Verona. Los viñedos, cultivados entre los 150 y los 450 metros de altitud, se benefician de una excelente exposición solar. Los suelos limo-arcillosos, ricos en caliza y asentados sobre margas eocénicas, aportan la estructura y concentración típicas de la denominación, permitiendo a la marca Domini Veneti realzar con autenticidad la identidad de una zona vitivinícola histórica.
¿Cómo se elabora?
La vendimia manual se realiza entre septiembre y octubre, con una rigurosa selección de los racimos destinados al pasificado invernal. En febrero, las uvas se someten a un prensado suave para iniciar una fermentación lenta a temperatura controlada. Tras la fermentación maloláctica, el vino madura durante largo tiempo en toneles de roble de Eslavonia, para después completar su afinado en botella. El resultado es una copa de trago amplio y complejo, ideal para acompañar con elegancia carnes estofadas, caza y quesos curados.
Historia y curiosidades
Nacido en el corazón de la Valpolicella Clásica, el Amarone della Valpolicella Classico DOCG representa el prestigioso legado de la Cantina Negrar desde 1933. Las uvas, recogidas a mano en los sugerentes bancales de piedra seca, reposan según la tradicional técnica del appassimento en el fruttaio durante unos ciento veinte días. Este proceso realza magníficamente los aromas etéreos, dotando al vino de una estructura envolvente y taninos aterciopelados. La meticulosa crianza en barricas de roble de Eslavonia consagra un vino potente y elegante, auténtica obra maestra de absoluto equilibrio.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1933
- Enólogo: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Botellas producidas: 1.000.000
- Hectáreas: 700
| Nombre | Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico 2021 |
|---|---|
| Tipo | Tinto tranquilo |
| Denominación | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.5% por volumen |
| Variedades de uva | 70% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Negrar - Domini Veneti |
| Historia | y curiosidadesNacido en el corazón de la Valpolicella Clásica, el Amarone della Valpolicella Classico DOCG representa el prestigioso legado de la Cantina Negrar desde 1933. Las uvas, recogidas a mano en los sugerentes bancales de piedra seca, reposan según la tradicional técnica del appassimento en el fruttaio durante unos ciento veinte días. Este proceso realza magníficamente los aromas etéreos, dotando al vino de una estructura envolvente y taninos aterciopelados. La meticulosa crianza en barricas de roble de Eslavonia consagra un vino potente y elegante, auténtica obra maestra de absoluto equilibrio. |
| Origen | Corazón de la Valpolicella Classica (Verona), en terrazas de piedra seca |
| Composición del suelo | Suelo limo-arcilloso, en partes calcáreo y situado sobre margas eocénicas |
| Sistema de cultivo | Pergoletta veronese |
| Plantas por hectárea | 3500 |
| Rendimiento por hectárea | 24 hectolitros por hectárea |
| Cosecha | Entre septiembre y octubre |
| Temperatura de fermentación | 12 - 23 °C |
| Fermentación | 30 días (incluido el período de fermentación) |
| Técnica de elaboración | Técnica de pasificación de las uvas en secadero hasta diciembre-enero |
| Vinificación | Appassimento hasta diciembre-enero en secadero; prensado a principios de febrero con despalillado de las uvas; fermentación a temperatura controlada de 12–23 °C; maceración lenta durante 30 días (de los cuales 12 en frío); bazuqueos manuales 3 veces al día; fermentación maloláctica completa; crianza en toneles de roble de Slavonia de 50 hl durante 24 meses y en botella durante 6–8 meses; estabilización natural. |
| Crianza | En toneles de roble de Eslavonia de 50 hl durante 24 meses y en botella durante 6–8 meses; estabilización natural. |
| Acidez total | 6.0 gr/L |
| Azúcar residual | 8.0 gr/L |
| Extracto seco | 32.9 gr/L |
| Año de producción | 1000000 botellas |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |