Franciacorta Pas Dosé 2019

Descripción

Franciacorta orgánica DOCG sin dosificar, 12,5 % ABV, elaborada por Cavalleri. 100 % Chardonnay, cosecha 2019. Una Franciacorta nacida de la pasión y la dedicación de la familia Cavalleri, con uvas cultivadas en Erbusco. 75 % de fermentación en acero inoxidable, 25 % en barricas de roble de gran tamaño. 75 % de crianza en acero inoxidable, 20 % en barricas de roble de gran tamaño y 5 % en barricas. En nariz, notas de mango, mandarina, azahar y pan tostado, un bouquet que presagia una experiencia sensorial única. De color amarillo pajizo. Fresco, intenso, ligeramente sabroso y de gran persistencia, una invitación a descubrir los matices de esta Franciacorta.

Detalles

Perlage

Perlage fino y persistente.

Perfume

En nariz notas de mango, mandarina, azahar y pan tostado.

Color

Amarillo pajizo.

Sabor

Fresco, decidido, ligeramente sabroso y con gran persistencia.

Servir a:

06 - 08 °C.

Longevidad:

5 - 10 años

Productor

Productor

Cavalleri

De esta bodega

• Año de inicio: 1968
• Enólogo: Giampaolo Turra
• Botellas producidas: 200.000
• Hectáreas: 42

La familia Cavalleri, como demuestra un acta notarial de la época, poseía tierras en Erbusco ya en 1450. La política básica de la empresa ha sido no comprar ni uvas ni vino a terceros; hoy en día somos de los pocos en Franciacorta que se atienen a esta opción. En nuestra zona, además, fuimos los primeros productores de un cru, habiendo vinificado siempre viñedo por viñedo por separado. Estamos convencidos de que ésta es la única solución, aunque difícil y costosa, que nos permite obtener calidad. Es la única manera de tratar unos vinos de los que se conoce y se controla todo: se decide la plantación de viñedo más adecuada, se controla y se decide la poda, los tratamientos fitosanitarios (nos adherimos desde hace años al Reglamento comunitario que nos obliga a utilizar sustancias de bajo impacto medioambiental), se elige el momento y la forma de vendimiar.
Como garantía del trabajo bien hecho, todos nuestros viñedos son cultivados exclusivamente por personal propio, nada se subcontrata. Siempre hemos mantenido, y desde luego no somos los únicos, que un gran vino sólo procede de una gran uva. La bodega está equipada con la mejor maquinaria: prensas de pulmón Willmes desde 1991, depósitos de acero y fermentadores de temperatura controlada, las mejores barricas francesas: y cada paso es controlado, registrado y verificado.
Lo que hoy empieza a considerarse fundamental, la trazabilidad, es para nosotros una prerrogativa ancestral. En nombre de la calidad, la familia se ve a menudo obligada a tomar decisiones difíciles: decisiones que tienen que ver con palabras como: invertir, seleccionar, descartar, renunciar. Estamos orgullosos de ser pequeños viticultores, artesanos, agricultores, y queremos seguir siéndolo Leer más

Lombardía

Ficha Técnica

Nombre	Cavalleri Franciacorta Pas Dose 2019
Tipo	Blanco orgánico pas dosé
Denominación	Franciacorta DOCG
Añada	2019
Tamaño	0,75 l
Grado alcohólico	12.5% por volumen
Variedades de uva	100% Chardonnay
País	Italia
Región	Lombardía
Proveedor	Cavalleri
Origen	Erbusco (BS)
Clima	Exposición: sureste.
Rendimiento por hectárea	60 q/Ha
Cosecha	Primera semana de septiembre.
Vinificación	Fermentación en acero 75%, en grandes barricas de roble 25%.
Crianza	75% en acero, 20% en grandes barricas de roble y 5% en barricas.
Acidez total	8.3 gr/L
PH	3.15
Alérgenos	Contiene sulfitos