Palau
Gazo Traditional Method Rosado Brut
| Denominación | DO Cava |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 11.5% por volumen |
| Zona | Cataluña (España) |
| Variedades de uva | 100% Trepat |
| Crianza | Segunda fermentación en botella durante 9-12 meses, con una ligera evolución por contacto con las levaduras. |
- Identidad: espumoso rosado ecológico, Trepat monovarietal, 11,5% vol, botella de 0,75 L
- Aromas: cereza, mora, frambuesa, ciruela, higos y ligera evolución de levaduras
- Boca y burbuja: sabor fresco y afrutado, acidez viva, burbuja fina y persistente
- Método: crianza en botella sobre lías durante 9–12 meses según el Método Clásico
- En la mesa: aperitivo ideal con mariscos, crustáceos y carpaccios. Apto para dieta vegana
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Cava Palau Gazo Método Tradicional Rosado Brut es un espumoso rosado ecológico elaborado a partir de uvas Trepat. Producido según el Método Clásico, envejece sobre lías desarrollando un perlage fino y persistente. El bouquet desprende aromas de cereza, mora y frambuesa, acompañados de notas de ciruela, higos y un delicado matiz evolutivo. En boca se muestra fresco y vivo, con un final largo y limpio. Ideal como aperitivo, realza mariscos, crustáceos y arroces ligeros, acompañando con armonía también quesos de cabra, carnes blancas y postres. Su estructura lo convierte en un excelente maridaje para una alimentación vegana.
¿De dónde procede?
Este espumoso nace en el Penedès, en Cataluña, tierra de referencia del Cava en España. El entorno está dominado por un clima mediterráneo y suelos calcáreos, factores determinantes para garantizar nitidez aromática y viveza gustativa. En este contexto vitivinícola particular, la variedad Trepat madura expresando un excelente equilibrio entre fruta y acidez. La elección de vinificar esta variedad en rosado permite resaltar la frescura natural del territorio, ofreciendo un trago directo, fluido y con marcada impronta frutal.
¿Cómo se elabora?
Tras la vendimia, las uvas despalilladas se enfrían y se someten a una maceración de doce horas para extraer color y aromas de forma precisa. A continuación, se realiza un prensado suave, la selección del mosto y una primera fermentación a temperatura controlada. Una vez finalizadas las operaciones de clarificación y estabilización, el vino base está listo para la toma de espuma según el Método Clásico. La segunda fermentación tiene lugar en botella, seguida de una crianza sobre lías de nueve a doce meses en bodega. Este delicado proceso enriquece la estructura y aporta al espumoso su característica y refrescante efervescencia.
Historia y curiosidades
El Cava Palau Rosado encarna la excelencia del Penedès, en Cataluña, una región caracterizada por su clima mediterráneo y sus suelos calcáreos especialmente idóneos. La familia Sancho, de la bodega Mont Marcal, combina hábilmente tecnologías de vanguardia con el riguroso método tradicional, afinando este exquisito espumoso ecológico en botella durante 9-12 meses. La cuidadosa maceración de doce horas y la lenta fermentación a temperatura controlada preservan la intensa frescura afrutada de las uvas. El resultado es una copa armoniosa y vibrante.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
3 - 5 años
| Nombre | Cava Palau Gazo Traditional Method Rosado Brut |
|---|---|
| Tipo | Rosado orgánico espumoso método champenoise |
| Denominación | Cava DO |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 11.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Trepat |
| País | España |
| Región | Cataluña |
| Proveedor | Palau |
| Historia | y curiosidadesEl Cava Palau Rosado encarna la excelencia del Penedès, en Cataluña, una región caracterizada por su clima mediterráneo y sus suelos calcáreos especialmente idóneos. La familia Sancho, de la bodega Mont Marcal, combina hábilmente tecnologías de vanguardia con el riguroso método tradicional, afinando este exquisito espumoso ecológico en botella durante 9 2 meses. La cuidadosa maceración de doce horas y la lenta fermentación a temperatura controlada preservan la intensa frescura afrutada de las uvas. El resultado es una copa armoniosa y vibrante. |
| Origen | Penedès, Cataluña, España |
| Clima | mediterráneo |
| Composición del suelo | Suelos calcáreos |
| Temperatura de fermentación | 12–14 °C |
| Fermentación | 15 días (fermentación alcohólica) + 9–12 meses (segunda fermentación en botella) |
| Técnica de elaboración | Método tradicional (método clásico) con segunda fermentación en botella; vendimia mecánica, despalillado, enfriamiento a 12 °C y maceración durante 12 horas; prensado neumático y selección del mosto; fermentación a 12–14 °C durante 15 días; clarificación, estabilización tartárica y filtración final. |
| Vinificación | Vendimia mecánica; despalillado; enfriamiento de las uvas a 12 °C y maceración durante 12 horas; prensado neumático a 0,2 kg con selección del mosto; estabilización y fermentación a 12–14 °C durante 15 días; trasiego tras la fermentación alcohólica con clarificación, estabilización tartárica y filtración final; segunda fermentación en botella (método tradicional) durante 9–12 meses. |
| Crianza | Segunda fermentación en botella durante 9 2 meses, con una ligera evolución por contacto con las levaduras. |
| Acidez total | 6.0 gr/L |
| Azúcar residual | 8.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |