Castello della Sala (Antinori)
Castello della Sala Cervaro della Sala 2023
| Denominación | Umbria IGT |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Zona | Umbría (Italia) |
| Variedades de uva | Chardonnay, Grechetto |
| Crianza | Normalmente, después de cinco meses, el Chardonnay está listo para ser transferido de nuevo al acero para unirse con el Grechetto, que se vinifica por separado y en "ausencia" de madera. Tras el embotellado, el Cervaro della Salarimane madura en botella durante unos meses en las bodegas históricas del Castello della Sala. |
Descripción
El nombre Cervaro procede de la familia noble propietaria del Castello della Sala durante el siglo XIV: los Monaldeschi della Cervara. Uvas Chardonnay combinadas con una pequeña porción de Grechetto para un vino diseñado para envejecer con el tiempo y representar la elegancia y complejidad de un lugar único. Cervaro della Sala fue uno de los primeros vinos italianos en someterse a la fermentación maloláctica y al envejecimiento en barrica con su primera añada en 1985.
Detalles
Perfume
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C.
Longevidad:
5 - 10 años
Maridajes
- Año de inicio: 1940
- Enólogo: Massimiliano Pasquini
- Botellas producidas: 866.586
- Hectáreas: 229
Suelos que tienden a ser arcillosos, viñedos bien expuestos al sol naciente, un microclima caracterizado por inviernos fríos -pero no rigurosos- y veranos muy calurosos, en los que la bruma matinal desempeña su papel en la maduración de la uva: la de Castello della Sala es una zona muy adecuada para la producción de vinos blancos.
LAS BODEGAS Un laberinto de pasillos y salas excavadas a distintos niveles bajo el castillo, hasta 30 metros de profundidad. Son las bodegas medievales del castillo, un lugar ideal para el refinamiento y el envejecimiento de los vinos. De hecho, la temperatura, tanto en verano como en invierno, se mantiene a 13°C y la piedra de toba transmite una humedad natural a las salas. En 2006 se completó una nueva bodega subterránea a distintos niveles de profundidad, diseñada sobre el concepto de aprovechar la fuerza de la gravedad para trasladar las uvas y el vino de una fase de elaboración a la siguiente, eliminando o al menos minimizando las operaciones de bombeo. De hecho, la estructura de la bodega se ha diseñado para que los pasos se produzcan de forma natural por gravedad. Por último, el soterramiento de las instalaciones reduce considerablemente el impacto ambiental: la bodega "desaparece" en la colina y sólo queda visible una parte del edificio. Leer más
| Nombre | Castello della Sala Cervaro della Sala 2023 |
|---|---|
| Tipo | Blanco tranquilo |
| Denominación | Umbria IGT |
| Añada | 2023 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Variedades de uva | Chardonnay, Grechetto |
| País | Italia |
| Región | Umbría |
| Proveedor | Castello della Sala (Antinori) |
| Origen | Loc. Sala - Ficulle (TR) |
| Cosecha | Las uvas se vendimian a primera hora de la mañana para que la fruta llegue a la bodega intacta y no estresada por las altas temperaturas del día. |
| Vinificación | El mosto procedente de la maceración pelicular de las uvas a una temperatura de 10 °C durante unas cuatro horas se transfiere a cubas de decantación donde se clarifica antes de pasar a barricas. Es aquí donde tiene lugar la fermentación alcohólica, seguida de la fermentación maloláctica. |
| Crianza | Normalmente, después de cinco meses, el Chardonnay está listo para ser transferido de nuevo al acero para unirse con el Grechetto, que se vinifica por separado y en "ausencia" de madera. Tras el embotellado, el Cervaro della Salarimane madura en botella durante unos meses en las bodegas históricas del Castello della Sala. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |