L'Olionovo Olio Extra Vergine d'Oliva 0.5L 2024

Descripción

A diferencia del vino, que generalmente mejora con el tiempo, el aceite de oliva virgen extra está en su mejor momento en cuanto se prensa. Para subrayar esta característica, Castellare ha patentado el nombre L'Olionovo, la auténtica expresión utilizada por los agricultores para describir el aceite nada más salir de la almazara. Verde intenso, lo suficientemente picante como para hacerlo vivo y agradable al paladar.

Detalles

Perfume

Aroma afrutado de intensidad media y olor a alcachofa típico del aceite de oliva de la Toscana, con agradables notas picantes y ligeramente amargas.

Color

Color verde esmeralda brillante.

Productor

Productor

Domini Castellare di Castellina

De esta bodega

• Año de inicio: 1979
• Enólogo: Alessandro Cellai
• Botellas producidas: 250.000
• Hectáreas: 32

Castellare di Castellina nació de la unión de cuatro fincas (Castellare, Caselle, San Niccolò y Le Case) creadas por Paolo Panerai con el objetivo de producir vino de la mejor calidad posible. Eran los años setenta, cuando había comenzado el llamado Renacimiento del vino italiano. Un renacimiento al que Castellare supo aportar su propia contribución, aunando tradición e innovación. Tradición en el cuidado de las vides y de la tierra, distinguiendo entre campi y sodi (donde los campi son los suelos más fáciles de trabajar y los sodi las parcelas más duras pero mejores para el cultivo de la vid), en la elección de seguir produciendo un vino según el método del gobierno toscano, de respetar el Chianti Classico utilizando sólo vides autóctonas y de producir un gran vino, reconocido internacionalmente como uno de los mejores tintos del mundo, utilizando sólo vides autóctonas toscanas. La innovación se persiguió primero con la creación del primer viñedo experimental de Chianti junto con la Universidad de Milán, dirigida por el profesor Attilio Scienza, y la Universidad de Florencia para poner en práctica la primera selección científica de clones de Sangiovese (aquí llamado Sangioveto).

Y luego con la introducción del uso de la barrica tras minuciosos estudios y el asesoramiento de Emile Peynaud, el enólogo más famoso que se recuerda, así como el cuidado constante de cada proceso de bodega que continúa hasta hoy en esa labor incesante y siempre nueva que es la producción de vinos de calidad. Una historia que demuestra cómo la tradición, incluso en las estructuras, y la innovación pueden sacar lo mejor de la tierra y mostrar a las nuevas generaciones lo duro pero fundamental que fue para el extraordinario paisaje del Chianti el trabajo y la vida de los Mezzadri, es decir, de aquellos que dirigían las fincas sin ser ni propietarios ni trabajadores. A los Mezzadri, a su trabajo, Castellare ha dedicado una escultura de Matteo Spender instalada en el centro de Castellina. Las dos fotos del gran retratista Giuseppe Pino ilustran ese sacrificio pero también esa alegría que da producir vino. Leer más

Toscana

Ficha Técnica

Nombre	Castellare di Castellina L'Olionovo Olio Extra Vergine d'Oliva 0.5L 2024
Añada	2024
Tamaño	0,50 l
País	Italia
Región	Toscana
Proveedor	Domini Castellare di Castellina
Alérgenos	Contiene sulfitos