Domini Castellare di Castellina
L'Olionovo Aceite de Oliva Virgen Extra 0.5L 2024
| Tamaño | 0,50 l |
|---|---|
| Zona | Toscana (Italia) |
- Procedencia toscana: Aceite de oliva virgen extra italiano de Castellina in Chianti (Siena), Toscana
- Cosecha 2024: Aceite reciente con perfil fresco e intenso característico de la campaña
- Aroma y color: Frutado medio con matices de alcachofa y tono verde esmeralda brillante
- Sabor equilibrado: Picor agradable, amargor suave y final especiado
- Extracción mecánica: Obtenido únicamente por procedimientos mecánicos; aceitunas procesadas tras la recolección
Descripción
Qué tipo de aceite es
Castellare di Castellina L’Olionovo Aceite de Oliva Virgen Extra es un aceite italiano con el perfil clásico de la Toscana. A la vista presenta un llamativo color verde esmeralda brillante. En nariz despliega un aroma afrutado medio, marcado por nítidas notas de alcachofa. En el paladar se muestra vivo, ofreciendo un sabor agradablemente picante con toques amargos y un final especiado. Su estructura equilibrada lo convierte en un excelente aliado gastronómico, ideal para realzar recetas de verduras frescas y elaboraciones en crudo.
De dónde procede
Este aceite nace en la Toscana, concretamente en Castellina in Chianti, en la provincia de Siena. La finca Castellare di Castellina surge en 1979 de la unión de cuatro propiedades históricas dedicadas a la máxima calidad agrícola. Bajo la supervisión técnica de Alessandro Cellai, el proyecto respeta profundamente el entorno local. Este vínculo con el territorio de Chianti proporciona un hábitat idóneo para los olivos, lo que se traduce en una gran riqueza de aromas naturales y una personalidad territorial muy definida.
Cómo se elabora
La elaboración busca preservar la integridad del fruto procesando las aceitunas inmediatamente después de su recolección. La extracción se realiza exclusivamente mediante procedimientos mecánicos, asegurando una pureza sensorial que mantiene intactas las propiedades y la frescura original. Esta técnica precisa garantiza un perfil gustativo equilibrado en cada gota.
Historia y curiosidades
Fundada en 1979 mediante la unión de cuatro fincas históricas, la bodega Domini Castellare di Castellina encarna la auténtica esencia de la Toscana. De su profundo respeto por el legado agrícola nace L’Olionovo, una marca registrada que rinde homenaje a la antigua costumbre campesina de celebrar la llegada del aceite recién salido de la almazara. Bajo la experta dirección del enólogo Alessandro Cellai, esta propiedad de 32 hectáreas fusiona magistralmente tradición e innovación para ofrecer un producto de calidad inquebrantable que ensalza el corazón del Chianti.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
- Año de inicio: 1979
- Enólogo: Alessandro Cellai
- Botellas producidas: 250.000
- Hectáreas: 32
Y luego con la introducción del uso de la barrica tras minuciosos estudios y el asesoramiento de Emile Peynaud, el enólogo más famoso que se recuerda, así como el cuidado constante de cada proceso de bodega que continúa hasta hoy en esa labor incesante y siempre nueva que es la producción de vinos de calidad. Una historia que demuestra cómo la tradición, incluso en las estructuras, y la innovación pueden sacar lo mejor de la tierra y mostrar a las nuevas generaciones lo duro pero fundamental que fue para el extraordinario paisaje del Chianti el trabajo y la vida de los Mezzadri, es decir, de aquellos que dirigían las fincas sin ser ni propietarios ni trabajadores. A los Mezzadri, a su trabajo, Castellare ha dedicado una escultura de Matteo Spender instalada en el centro de Castellina. Las dos fotos del gran retratista Giuseppe Pino ilustran ese sacrificio pero también esa alegría que da producir vino. Leer más
| Nombre | Castellare di Castellina L'Olionovo Aceite de Oliva Virgen Extra 0.5L 2024 |
|---|---|
| Añada | 2024 |
| Tamaño | 0,50 l |
| País | Italia |
| Región | Toscana |
| Proveedor | Domini Castellare di Castellina |
| Historia | y curiosidadesFundada en 1979 mediante la unión de cuatro fincas históricas, la bodega Domini Castellare di Castellina encarna la auténtica esencia de la Toscana. De su profundo respeto por el legado agrícola nace L’Olionovo, una marca registrada que rinde homenaje a la antigua costumbre campesina de celebrar la llegada del aceite recién salido de la almazara. Bajo la experta dirección del enólogo Alessandro Cellai, esta propiedad de 32 hectáreas fusiona magistralmente tradición e innovación para ofrecer un producto de calidad inquebrantable que ensalza el corazón del Chianti. |
| Origen | Castellina en Chianti (Siena), Toscana, Italia |
| Técnica de elaboración | Obtenido directamente de las aceitunas y únicamente mediante procedimientos mecánicos |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |