Sangue d'Oro Passito di Pantelleria 2022 0.5L

Descripción

Sangue d'Oro es el proyecto de la actriz Carole Bouquet, que se enamoró de la isla de Pantelleria y decidió convertirla en su hogar. Con una finca de unas 13 hectáreas, 3,6 de las cuales están plantadas con uvas Zibibbo para la producción de Passito di Pantelleria D.O.C., con exposiciones sureste y suroeste, en el distrito de Serraglia, a los pies de la Montagna Grande a 250 metros sobre el nivel del mar, Carole conserva las terrazas de muros de piedra seca que albergan las vides de alberello en los suelos volcánicos típicos de la isla, para producir unos pocos miles de botellas al año de este preciado vino.

Detalles

Perfume

En nariz muestra notas clásicas de almendras, higos y orejones, a las que se añaden notas de monte bajo típicamente mediterráneas como la salvia y el tomillo.

Sabor

En boca, se revela delicado y sabroso: los mismos aromas se persiguen, pero acompañados de un trasfondo mineral que vira hacia la balsamicidad del romero.

Servir a:

10 - 12 °C.

Longevidad:

10 - 15 años

Productor

Productor

Carole Bouquet

De esta bodega

• Año de inicio: 2005
• Enólogo: Donato Lanati
• Botellas producidas: 5.000
• Hectáreas: 6

Propiedad de la actriz Carole Bouquet, esta finca es una de las mayores bodegas de la isla de Pantelleria, situada al sur de Sicilia. Todas las cosas preciosas, raras y artesanales se producen en pequeñas cantidades. Nuestro viñedo se compone de una multitud de terruños y microclimas, tomando lo mejor producimos sólo 5000 botellas al año de la cuvée Sangue d'Oro, nada más. Esta cuvée excepcional procede de terrenos cuyos rendimientos son naturalmente más débiles debido a su edad y exposición. Leer más

Sicilia

Ficha Técnica

Nombre	Carole Bouquet Sangue d'Oro Passito di Pantelleria 2022 0.5L
Tipo	Blanco vino de pasas dulce aromático
Denominación	Pantelleria DOC
Añada	2022
Tamaño	0,50 l
Grado alcohólico	14.0% por volumen
Variedades de uva	100% Zibibbo
País	Italia
Región	Sicilia
Proveedor	Carole Bouquet
Composición del suelo	El suelo del Moscato di Pantelleria del viñedo de Carole Bouquet es un suelo extraordinariamente rico, compuesto en un 70% de roca volcánica y en un 30% de arcilla y limonita.
Cosecha	La elaboración de este vino passito implica un proceso muy largo y una atención meticulosa. Las uvas se vendimian en tres momentos diferentes: el primero a mediados de agosto para las uvas aptas para un secado de 30-40 días - "sultanas", el segundo a finales de agosto para las uvas aptas para un secado de 10 días - "uva pastolata" y el tercero en septiembre para la producción del vino tranquilo. Las uvas de las dos primeras vendimias se secan al sol y al viento, de modo que el agua contenida en las bayas se evapora, los azúcares se concentran, la acidez de las uvas disminuye y los hollejos se vuelven dorados.
Vinificación	Cuando están listas, las uvas despulpadas se estrujan y se añaden al vino aún en fermentación, que ha alcanzado aproximadamente un 5% de alcohol, y se dejan macerar durante unas 12-24 horas. Después, se separan las uvas del líquido mediante prensado y se deja que termine la fermentación del vino base enriquecido con las uvas del macerado. El vino alcanza entre 16 y 17% de alcohol. Cuando las pasas sultanas están listas, se despalillan a mano, es decir, se separa cada baya de su pedúnculo, que la mantiene unida al tallo. A continuación, las bayas despalilladas y secas se añaden gradualmente al vino producido a partir del vino tranquilo y las pasas. En esta maceración por infusión, el vino penetra en cada baya y disuelve los azúcares, liberando sustancias aromáticas, y el nivel de alcohol se reduce por dilución hasta 14% de alcohol. La maceración de las uvas pasas en el vino tranquilo dura unos 3 meses. La proporción de producción es de 40 kg de uvas pasas por hectolitro de vino tranquilo. El aroma y la densidad del vino aumentan debido a la elevada concentración de azúcares residuales.
Crianza	Tras la maceración por infusión, las uvas se prensan. El vino se almacena en acero inoxidable y luego se embotella.
Acidez total	6.22 gr/L
Azúcar residual	173.6 gr/L
Alérgenos	Contiene sulfitos