Bisson
Bisson Abissi Spumante Metodo Classico Dosage Zero Rosé 2018
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| Denomination | VSQ |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 12.0% por volumen |
| Area | Liguria (Italia) |
| Grape varieties | Alicante, Ciliegiolo |
| Aging | Elaboración con inoculación de levaduras seleccionadas y posterior espumado. Inmersión en el fondo marino de las botellas contenidas en jaulas metálicas a unos 60 metros de profundidad (ambiente a temperatura constante de 15 °C) durante un período de unos 24 meses. Resurgimiento de las botellas, volcado, degüelle y rellenado utilizando el mismo vino espumoso sin adición de dosificación de azúcar. |
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C.
Longevidad:
5 - 10 años
Productor
Bisson
De esta bodega
- Año de inicio: 1978
- Enólogo: Pierluigi Lugano
- Botellas producidas: 110.000
- Hectáreas: 12
"Tenía seis años. Un amigo del colegio me invitó a participar en la vendimia en el viñedo de sus padres. Caminé rápidamente por la pista rápida con el corazón palpitante, no por el cansancio, sino por la emoción. Recogí muchos racimos de uva y ayudé en el prensado manual. La recompensa fue una hermosa cesta de uvas. Al volver a casa, no encontré a nadie. Aproveché, prensé las uvas en un gran jarrón y lo escondí. Cada día repetía las operaciones que observaba en la bodega de mi amigo. Cuando terminó la fermentación, vertí el vino en la botella con un escurridor y no pude resistir la tentación de probarlo. Mi madre notó mi aliento, me acorraló y confesé. (Pierluigi Lugano) Los vinos Bisson nacieron en los albores de 1978, cuando Pierluigi Lugano, maestro del arte y sumiller consagrado, consciente del potencial que intuía se escondía en los duros vinos de los campesinos de Liguria, decidió probar la "aventura" de revalorizar las uvas de la Riviera Ligure del Levante. Empezó a comprar pequeños lotes de uva a agricultores dispersos por toda la zona y a vinificarlos en su propia bodega, realizando numerosos experimentos para comprender cómo tratar las uvas locales con técnicas de vinificación modernas. Los excelentes resultados obtenidos permitieron "revivir" aquellos vinos autóctonos de Liguria que prácticamente habían desaparecido, como la "Bianchetta Genovese" y el "Ciliegiolo", y crear nuevas intuiciones como el "Musaico", un tinto de fuerte personalidad. Tras varios años vinificando uva comprada, conscientes de que el vino nace "en la viña", decidieron plantar sus propios viñedos, para lograr un control total sobre el proceso de calidad de sus vinos. El cultivo con "estricta limitación de fitofármacos" es el último reto que persiguen, con extrema convicción, en sus viñedos para garantizar la calidad y genuinidad
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Entrantes
Pescado
Crustáceos
Quesos
Pescado blanco
| Name | Bisson Abissi Spumante Metodo Classico Dosage Zero Rosé 2018 |
|---|---|
| Type | Rosado espumoso método champenoise pas dosé |
| Denomination | VSQ |
| Vintage | 2018 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 12.0% por volumen |
| Grape varieties | Alicante, Ciliegiolo |
| Country | Italia |
| Region | Liguria |
| Vendor | Bisson |
| Origin | Trigoso (Sestri Levante) |
| Wine making | Vendimia temprana de las uvas y prensado inmediato en prensa de pulmón con utilización del mosto a un rendimiento máximo del 45-50% seguido de decantación, trasiego y fermentación a temperatura controlada. Criomaceración de las uvas estrujadas durante aproximadamente 6-8 horas y en ausencia de sulfitos añadidos. |
| Aging | Elaboración con inoculación de levaduras seleccionadas y posterior espumado. Inmersión en el fondo marino de las botellas contenidas en jaulas metálicas a unos 60 metros de profundidad (ambiente a temperatura constante de 15 °C) durante un período de unos 24 meses. Resurgimiento de las botellas, volcado, degüelle y rellenado utilizando el mismo vino espumoso sin adición de dosificación de azúcar. |
| Allergens | Contains sulphites |
