Valdobbiadene Prosecco Superiore Jeio Extra Dry

El Prosecco Valdobbiadene Jeio Extra Dry se elabora en las bodegas de Bisol, una larga tradición familiar que representa la vanguardia del Prosecco di Valdobbiadene. Con sus cinco siglos de historia, Bisol es una historia familiar que se ha transmitido de generación en generación, distinguida por su amor por la tierra y el vino. Desde 1542, Bisol ha creado una afinidad con la colina de Cartizze, produciendo burbujas cuyas diferentes características representan el alma de los diversos terroirs que la componen. La colección más joven de la bodega, Jeio, nació como la representación enológica de Desiderio Bisol, a quien su esposa llamó Jeio. Esta colección combina el amor por el territorio con el alma espontánea y cosmopolita de Desiderio, que se traduce en vinos alegres y espumosos. El Prosecco Valdobbiadene Jeio Extra Dry es un ejemplo fresco y elegante de la exuberancia de Jeio, combinando uvas de Conegliano y Valdobbiadene. Se produce al menos en un 85 % con uvas Glera en la zona, donde se practica la denominada "viticultura heroica" debido a la pendiente del terreno y a los viñedos empinados que requieren dedicación y esfuerzo para dominarlos. La bodega subterránea, que se ha mantenido intacta a lo largo de los siglos, es el lugar perfecto para la maduración de los vinos, con una temperatura que se mantiene siempre entre 10 °C y 15 °C durante todo el año. Elaborado con el histórico método Martinotti-Charmat, el mosto, tras su decantación, fermenta durante aproximadamente 15 a 20 días en depósitos de acero. El proceso de espumoso, que comienza una vez clarificado el vino base para conservar los aromas varietales, se realiza en autoclaves durante al menos 30 días.