Vin Santo Di Montepulciano 0.375L 2010

¿Qué tipo de vino es?

Avignonesi Vin Santo di Montepulciano es un vino blanco dulce de pasas, nacido de un coupage de meditación de uvas Grechetto, Malvasía y Trebbiano Toscano. Se presenta con un profundo color ámbar, fruto de una crianza al estilo oxidativo. El perfil aromático es intenso, dominado por claros aromas de uva pasa y fruta confitada, enriquecidos con matices de tabaco y ligeros toques minerales. En boca se muestra denso y envolvente, sostenido por una vibrante frescura ácida que equilibra el rico residuo azucarado, garantizando un final persistente, dinámico y elegante.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de la reconocida zona de Valdichiana, en la finca Le Capezzine, en las cercanías de Montepulciano. En este territorio, la bodega Avignonesi realiza una rigurosa selección en viñedo, eligiendo racimos sueltos con pieles resistentes, ideales para afrontar la deshidratación. Los rendimientos deliberadamente limitados aseguran una materia prima de extrema concentración. El fuerte vínculo con el territorio se expresa en los consolidados métodos de elaboración, que otorgan al Vin Santo di Montepulciano un inconfundible perfil de equilibrio y longevidad.

¿Cómo se elabora?

Tras la vendimia, los racimos se colocan sobre cañizos especiales dentro de los secaderos. El pasificado natural dura seis meses sin ningún tipo de manipulación de las uvas, favoreciendo la máxima concentración aromática y de azúcares. A continuación, se realiza un prensado que extrae un mosto denso con rendimientos extremadamente bajos. Tras la decantación estática, el líquido reposa en pequeñas barricas de roble, llenadas parcialmente para iniciar un lento desarrollo oxidativo mediante la adición de la "madre", un histórico residuo fermentativo. Esta profunda maduración de una década concluye con otros seis meses de reposo final.