Dolcetto 2021 carne a la venta en línea

Información sobre Dolcetto

Cepa	Dolcetto
Sinónimos	ormeasco, dolsin, dolsin nero.
Color uva	Uva tinta
Vigor	Mediano
Maduración	Segunda quincena de septiembre.
Productividad	Buena y regular sólo en los lugares que le convienen; si no, irregular, muy variable de un año a otro (en las zonas inadecuadas, deja caer fácilmente las bayas en la madurez). También se observaría un goteo algo más pronunciado en el "Dolcetto de tallo rojo" que en el "Dolcetto de tallo verde".
Zonas de cultivo	Está muy extendida en las zonas montañosas del Piamonte y, de forma más limitada, en las regiones vecinas.
Historia	El Dolcetto se menciona por primera vez en un documento del municipio de Dogliani, en 1593, en el que se advertía a los viticultores de que no desperdiciaran las uvas vendimiándolas antes de que estuvieran bien maduras. La primera información científica cierta sobre esta vid se remonta a 1798, a cargo del conde Giuseppe Nuvolone Pergamo, entonces vicedirector de la Società Agraria di Torino, quien describió sus cualidades en nombre de la empresa. Más tarde, en 1839, fue descrita por Giorgio Gallesio en su obra Pomona italiana, tratado sobre los árboles frutales, hoy disponible gratuitamente en internet, que se publicó entonces en fascículos a partir de 1817. Sin embargo, Gallesio ya había descrito el Dolcetto como uva autóctona de Monferrato en 1812, retomando el tema más adelante en su obra, donde también informó sobre todas las demás vides piamontesas y sus características.
Características ampelográficas	Hoja: mediana-pequeña, pentagonal, de cinco lóbulos, roja cerca del pecíolo, página superior glabra, lisa, verde oscuro con sombreado rojo en los bordes. Racimo: de tamaño mediano o más, medianamente extendido; piramidal bastante largo (18-20 cm), alado (con 1-2 alas); pedúnculo bastante grande, marrón; pedicelos medianos, rojos o rojo-marrones cuando maduros; cercina evidente, roja; pincel mediano, rojo vinoso; separación de la baya: fácil (no pocas veces demasiado). Baya: tamaño medio (12 mm), redonda, pero no siempre constante, al igual que el tamaño de las bayas de un mismo racimo no es siempre el mismo; umbela persistente; piel bien pruinosa, negro azulada, fina; pulpa jugosa, de sabor muy dulce, simple, sabrosa; zumo incoloro.
Características del vino que se obtienen de esta cepa	Las características de los vinos elaborados con Dolcetto pueden variar mucho en las distintas zonas, aunque estén próximas entre sí, pero en general el color es rojo rubí intenso y el aroma es de intensidad media, afrutado y floral. En boca expresa frescura, buenas sensaciones pseudocalóricas, ligera tanicidad, discreta suavidad y estructura, con persistencia aromática agradablemente afrutada.
Notas	Resistencia a las adversidades: en general, se considera menos resistente a las enfermedades criptogámicas que la "Barbera", así como a la polilla. en cambio, se considera más resistente a las adversidades atmosféricas (heladas, granizo).