Prosecco Valdobbiadene

Prosecco Valdobbiadene

(DOCG)

DM nr. del 17/07/2009
Historia
La viticoltura qui ha origini antichissime che risalgono ai romani. Le testimonianze scritte della produzione del prosecco invece risalgono al 1772 anno in cui nel Giornale d'Italia il conte Francesco Maria Malvolti ne esalta le qualità. Nel 1876 nasce qui a Conegliano la prima Scuola di Viticultura ed Enologia d'Italia, ancora oggi punto di riferimento per il panorama nazionale.

Área geográfica de producción
La zona di produzione di Conegliano Valdobbiadene Prosecco si estende su un territorio collinare in circa 50 km da Venezia e circa 100 dalle Dolomiti. Il Prosecco si puo' produrre in 15 comuni cui il primo in ordine alfabetico è il comune di Conegliano e l'ultimo è quello di Valdobbiadene.
Composición del terreno
Il terreno della zona di Conegliano Valdobbiadene in cui è prodotto il Prosecco geologicamente si è generato per una parte dal sollevamento del fondale marino e per una parte dallo spostamento dei ghiacciai dolomitici, che hanno portato a valle i sedimenti. I terreni sono quindi composti di aglomerati di roccia e sabbia con molta argilla e dove non ha agito il ghiacciaio, i suoli sono di origine marina, con marne e arenarie.
Ubicación
La posizione tra il mare e le Prealpi assicura un clima temperato e ventilato, con pioggie normalmente frequenti duranti il periodo estivo, ma che si possono asciugare rapidamente per le correnti d'aria. La migliore zona è esposta verso sud ad una altitudine dai 100 ai 500 metri.
Cepas
Min 85% Glera, Max 15% Verdiso, Max 15% Bianchetta trevigiana, Max 15% Perera, Max 15% Pinot Bianco, Max 15% Pinot Grigio, Max 15% Chardonnay
Sistema de cultivo
Le operazioni nei vigneti sono fatte per lo più effettuate a mano, poiché la forte pendenza dei terreni permette solo un uso parziale delle macchine agricole.
Rendimiento por hectárea
Max 13 t/ha
Rendimiento cepa/vino
Max 70 %
Núm. plantas por hectárea
Min 2500
Acidez total
Min 4,50 gr/L
Extracto seco
Min 14,00 gr/L

Según zonas

Cartizze
Il Cartizze è una sottozona della DOCG storica del Prosecco, disciplinata fin dal 1969 di soli 107 ettari di vigneto, a forma di pentagono, compresa tra le colline del comune di Valdobbiadene più ripide di San Pietro di Barbozza, Santo Stefano e Saccol. Qui si producono gli spumante prosecchi superiori di maggior qualità ed eleganza.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco

La versione base, ferma. Senza spumantizzazione.
Cómo servir
Servir a:
08 - 10°C.
Longevidad:
1 - 2 años

Los sentidos

Color

Giallo paglierino più o meno intenso, brillante;

Aroma

Vinoso, caratteristico con profumo leggero di fruttato

Sabor

Gradevolmente amarognolo e giustamente sapido;

Características

Tipo
Blanco tranquilo
Alcohol % en volumen
Min 10,50% en volumen 

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Spumante Superiore

E' la versione più pregiata. Si puo' produrre in 15 comuni cui il primo in ordine alfabetico è il comune di Conegliano e l'ultimo è quello di Valdobbiadene. Gli altri comuni sono San Vendemiano, Colle Umberto, Vittorio Veneto, Tarzo, Cison di Valmarino, San Pietro di Feletto, Refrontolo, Susegana, Pieve di Soligo, Farra di Soligo, Follina, Miane, Vidor.

Puo' avere la dizione aggiuntiva "Rive" che indica uno dei 43 vigneti specifici da cui è stato ottenuto.
Vinificación
La spumantizzazione, avviene in autoclave con il metodo Charmat o Martinotti, è stata perfezionata e codificata nella seconda metà del ‘900 a Conegliano dal Prof. De Rosa e permette di esaltare al meglio le caratteristiche floreali del vitigno glera.
Cómo servir
Servir a:
06 - 08°C.
Longevidad:
3 - 5 años

Los sentidos

Color

Giallo paglierino più o meno intenso brillante;

Perlage

Spuma persistente;

Aroma

Fruttato caratteristico con sentori floreali e di pera;

Sabor

Fresco, armonico, gradevolmente fruttato;

Características

Tipo
Blanco espumoso método charmat
Alcohol % en volumen
Min 11,00% en volumen 

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Frizzante

Oltre alla tipologia spumante che è prodotta in autoclave, abbiamo anche il prosecco frizzante che storicamente era quello bevuto localmente, con una grande bevibilità e piacevolezza. Normalmente veniva fatto in modo tradizionale e non filtrando i lieviti.
Cómo servir
Servir a:
08 - 10°C.
Longevidad:
1 - 2 años

Los sentidos

Color

Giallo paglierino e se con i lieviti può essere non trasparente

Perlage

Evidente sviluppo di bollicine.

Aroma

Gradevole e caratteristico di fruttato con possibili sentori di crosta di pane e lievito;

Sabor

Fresco, armonico, piacevolmente frizzante, fruttato con possibili sentori di crosta di pane e lievito;

Características

Tipo
Blanco de aguja
Alcohol % en volumen
Min 10,50% en volumen 

Venta vinos en línea

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11,00%, 0,75 l
RP 90
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