Sauvignon

Alóctono

(Localidad)

Sauvignon

Tipo de área	Alóctono
Tipo de color	Uva blanca
Vigor	Bueno
Características	Hoja: mediana, redondeada, trilobada (a veces pentalobada); seno peciolar abierto en forma de U cuando la hoja está extendida (y cerrado en la hoja en posición natural); senos laterales poco profundos; ángulo en la parte superior del lóbulo medio, obtuso; lóbulos poco marcados, aleta plegada como una copa con bordes ondulados, página superior verde intenso, algo ampollada; página inferior verde claro, pubescente, con venas verdes conspicuas; dientes obtusos, mucronados, gruesos. Racimo: menos que mediano, cilíndrico, alado, compacto; pedúnculo corto, delgado, semileñoso; pedicelos cortos, verrugosos; pincel mediano, verde amarillento. Bayas: medianas, subredondeadas; piel verde-dorada, moteada, gruesa, dura; pulpa algo firme, moderadamente jugosa, sabor dulce ligeramente aromático.
Características del vino	El color del vino obtenido a partir de Sauvignon es amarillo pajizo con vivos matices verde-dorados. El aroma es muy intenso, vegetal y afrutado, con notas de ortiga, hoja de tomate y pomelo. En boca expresa gran frescura y sapidez, buena estructura y sensaciones pseudocalóricas, con elegantes y persistentes sensaciones vegetales.
Áreas de cultivo	Está muy extendida en casi todo el mundo, y también se utiliza en nuestro país en diversas zonas, sobre todo en el Véneto, Friul-Venecia Julia, Emilia, Lombardía, Alto Adigio y, recientemente, también en las regiones centro-sur.
Historia	La sauvignon es una variedad de uva de origen francés, y para ser precisos su cuna es la región de Burdeos, en concreto la zona de Sauterne, donde junto con la semillon y la muscadelle entra en la composición del famoso vino botritizado. Su nombre deriva de "sauvage" (salvaje), por lo que la etimología correspondería a la de nuestro Lambrusco (del latín "vitis lambrusca", es decir, salvaje), con el que de hecho existe cierta afinidad lejana. Existen al menos dos biotipos, el Sauvignon pequeño o amarillo y el menos extendido Sauvignon grosso o Sauvignon verde, que corresponde al Sauvignonasse, similar al Friulano.
Notas	Resistencia a las enfermedades y otras adversidades: normal, pero algo sensible a la podredumbre de la uva.
Productividad	Buena y constante.
Período de maduración	Últimos diez días de septiembre.
Sinónimos	bordeaux bianco
Tipo	Aromatizado