| Climat |
Sud-ouest à 300 m d'altitude |
| Composition du sol |
Helvétique avec sédiments argilo-calcaires, riche en fer |
| Vinification |
Méthode traditionnelle : fermentation naturelle sans levures ajoutées dans des cuves en acier inoxydable. Technique ancienne d'éclissage ou d'immersion du chapeau pendant une période pouvant aller jusqu'à 90 jours. Ce procédé permet un transfert élégant du vin en préservant certains éléments nobles présents dans la peau |
| Affinage |
Six mois dans des cuves en acier inoxydable, quatre ans dans des fûts de chêne de Slavonie de grande capacité (35-50 hl) et vieillissement ultérieur en bouteille |
| À déguster avec |
Le Barolo Riserva accompagne les plats de viande rouge, le gibier et les fromages affinés, typiques de la cuisine locale, ainsi que de nombreux plats internationaux riches |