| Cépages |
85% Aglianico, 15% Negro Amaro |
| Composition du sol |
Sol : d'origine alluviale, de texture moyenne avec des zones à tendance calcaire. |
| Nombre de plantes par hectare |
5000-5500 |
| Vinification |
Légère surmaturation des raisins en caisses. Égrappage et foulage doux. Macération de 8 à 10 jours à une température de 25 °C. Fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. |
| Affinage |
En fûts de bois français puis en fûts de chêne de 30 Hl et vieillissement ultérieur en bouteille. |