| Histoire |
Histoire. L'exploitation agricole a commencé son activité en 1863 avec le grand-père Giacinto ; son fils Antonio a continué à l'exploiter jusqu'en 1932, date à laquelle il est malheureusement décédé. Pour cette grave raison, l'activité a été interrompue jusqu'en 1953, lorsque ses fils Giacinto (œnologue), Raffaele et Marina, tous devenus adultes, ont repris l'entreprise en se concentrant sur la production de vins de qualité. À la fin des années 80, les filles de Giacinto (Elena et Cristina Brovia) ont terminé leurs études (Elena est agrotechnicienne et Cristina est oenotechnicienne) et se sont incorporées à l'entreprise, poursuivant l'activité avec passion et assurant son avenir. En 2001, le mari d'Elena (Alex Sanchez, diplômé en économie et commerce et titulaire d'un MBA) a quitté l'Espagne pour Langa et a rejoint l'entreprise. |
| Emplacement |
Les vignobles. L'Azienda Brovia a toujours été très attentive au choix des meilleurs emplacements pour les vignobles. En effet, de 1953 (année de la reprise de l'activité) à aujourd'hui, les vignobles d'où proviennent les raisins sont situés sur des sols et des expositions particulièrement favorables ; certains, comme Rocche et Villero, peuvent être considérés comme de première importance et de longue tradition. Aujourd'hui, tous les raisins proviennent des vignobles du domaine. Le vignoble des Rocche di Castiglione Falletto présente un sol assez maigre, légèrement sablonneux, plutôt meuble et à tendance calcaire. L'exposition est sud-est et l'altitude est de 350 mètres. Le vignoble de Villero (Castiglione Falletto) présente un sol modérément argileux, calcaire et compact. L'exposition est sud-ouest et l'altitude est de 340 mètres. Le vignoble de Garbelet Sué (Castiglione Falletto) a un sol dont la composition change trois fois : la première est riche en argile avec un peu de calcaire ; la deuxième est argileuse et la troisième est calcaire. L'exposition est sud et sud-ouest et l'altitude est de 250 mètres. Le vignoble Ca'Mia (Serralunga d'Alba, indistinctement appelé Brea ou Ca'Mia) a un sol argilo-calcaire. L'exposition est sud-est et sud et l'altitude est de 350 mètres. |
| Vendanges |
Viticulture. Le vin rouge est le résultat de l'excellente qualité des raisins dont il est issu. C'est pourquoi l'entreprise apporte le plus grand soin à tous les travaux de la vigne afin d'obtenir toujours le meilleur résultat. La taille est effectuée exclusivement par des techniciens expérimentés qui suivent et soignent également les autres opérations. Les sols sont analysés périodiquement, en veillant au bon équilibre des éléments de Brovia qui composent le vignoble. Une pratique très importante est l'éclaircissage des raisins effectué à la fin de la véraison, qui nous permet d'améliorer considérablement la qualité des raisins récoltés. Enfin, une sélection correcte des raisins lors de la récolte nous permet d'obtenir les résultats qualitatifs souhaités. |
| Vinification |
Technique. La vinification est traditionnelle et le soin et l'attention méticuleux avec lesquels elle est effectuée proviennent de la longue expérience de l'œnologue Giacinto Brovia et de l'apport de nouvelles techniques par Cristina. Tout d'abord, les raisins sont foulés en douceur et la fermentation a lieu à une température contrôlée d'environ 28-30 °C. Les temps de macération varient en fonction du type de raisin. Les temps de macération varient en fonction du type de vin. Ensuite, il y a une stabilisation naturelle des vins, suivie d'un vieillissement et d'un affinage en bouteille. La vinification est suivie par les analyses de laboratoire appropriées de Giacinto Brovia qui nous permettent de déterminer, avec des dégustations fréquentes, le moment le plus approprié pour les différentes opérations. En ce qui concerne le vieillissement du Barolo et du Barbaresco, on utilise des fûts de chêne de Slavonie et de France d'environ 30 Hl. Une fois le processus de maturation achevé, le vin est mis en bouteille sans aucune pratique de filtration : le processus de vieillissement se déroule dans un lieu à température et humidité constantes, à l'abri de la lumière du soleil et de la lumière artificielle. C'est là que le vin développe son bouquet caractéristique et offre les meilleures sensations. |