| Tipo |
Blanco espumoso método champenoise extra brut |
| Historia |
La etiqueta está dedicada a Carla Dallera Boatti, esposa del difunto enólogo-filósofo Carlo Boatti. Es ella quien aún hoy custodia la cultura y los valores de una familia de agricultores convertidos en empresarios vinícolas, que dan identidad al Metodo Classico italiano con sacrificio, pasión y previsión. Esta referencia representa el emblema de la vocación de los viñedos de Monsupello y la riqueza del Oltrepò Pavese en términos de terroir y microclima. Para completar la pirámide de los espumosos Pinot Nero Método Clásico, en 2020 llegará una producción en serie limitada Blanc de Blancs, que no teme la comparación con las burbujas más nobles de la competencia. |
| Ubicación |
Primera ladera del viñedo Montagnera en el municipio de Torricella Verzate |
| Núm. plantas por hectárea |
5000 |
| Vendimia |
Principios de septiembre. |
| Vinificación |
El proceso de elaboración del vino blanco comienza con el prensado suave de las uvas enteras, que conduce a la separación del mosto del orujo; el zumo flor (es decir, el primer 50% del líquido de prensado, más afrutado, ácido y fino) se separa en recipientes diferentes del mosto de segundo prensado. El mosto de primer prensado, clarificado y decantado, fermenta 24 horas después del prensado en depósitos de acero a una temperatura controlada de 18 °C. La cuvée Blanc de Blancs se elabora mezclando las mejores reservas de Chardonnay maduradas en barricas francesas de tercer paso (las utilizadas también para el Chardonnay Senso) y el Chardonnay de añada elevada en acero. Tras una ligera estabilización proteica y filtración, el fondo se "tira" en botellas de champagnotte con un licor de tiraje compuesto por vino, azúcar y levadura. Las botellas se taponan con bidule y tapón corona y se apilan en la bodega para que vuelvan a fermentar a una temperatura constante de 14 °C. |
| Crianza |
La crianza post-fermentativa sobre levaduras lisadas dura al menos 50 meses, antes del remontado de las botellas. Durante el degüelle, se descorcha la botella, se eliminan los restos de las levaduras de refermentación y se añade el licor de expedición; por último, el vino espumoso se tapona con corcho y jaula y se prepara para la venta. Maduración tras el degüelle durante al menos 6 meses. |
| Maridaje |
Este es el espumoso que nos faltaba, un extra brut 100% Chardonnay elaborado en Oltrepò Pavese, tierra de grandes Blanc de Noirs, por una empresa con identidad histórica en Pinot Noir. Es excelente consumido a lo largo de una comida, especialmente maridado con un risotto tradicional con setas porcini frescas y azafrán, o gambas rojas de Sanremo y pimienta de Sichuan. O maridado con un rape a la ligur, con aceitunas de Taggiasca y hierbas provenzales. Y por qué no proponerlo para meditar, en buena compañía, para crear momentos agradables únicos. |
| En oferta |
Precio Monsupello Blanc de Blancs Metodo Classico Extra Brut € 38,11
sin IVA
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