| Tipo |
Blanco espumoso método champenoise brut |
| Cepas |
90% Pinot Nero, 10% Chardonnay |
| Ubicación |
Primera franja de las colinas de los municipios de Torricella. |
| Núm. plantas por hectárea |
4.500 |
| Técnica de producción |
La poda Guyot se realiza a partir de finales de noviembre, dejando 8-9 yemas por cepa. Desde mayo se eliminan los brotes superfluos para mantener un buen equilibrio vegetativo y productivo de la planta sobre todo en el caso de los viñedos jóvenes. A comienzos de agosto se realiza un ligero aclareo para distribuir mejor la producción de la vid en los sarmientos más próximos a la cepa y para evitar que se creen apiñamientos de racimos que son la causa principal del moho gris en las añadas h{umedas. El aclareo de los racimos que favorece una mejor maduración de la uva permite alcanzar una mayor concentración de sustancias aromáticas además de mejores condiciones del producto. |
| Vinificación |
La vinificación de cepas blancas empieza con el prensado suave de la uva entera que lleva a la separación del mosto de los hojuelos; en recipientes diferentes se separan el mosto flor (es decir, un primer 50% de líquido de prensado, más frutado, ácido y fino) y el mosto del segundo prensado. El mosto flor, clarificado y trasvasado después de casi un día, se deja fermentar en cubas de acero a una temperatura controlada de 18 °C. |
| Crianza |
Tras un periodo de crianza en acero, se realiza la cuvée de Pinot Noir y Chardonnay que se somete a estabilización proteica y tartárica y a filtrado. |
| Maridaje |
Es ideal para el aperitivo. Se puede maridar con diferentes preparaciones, básicamente a base de pescado y crustáceos. Excelente con arroces de pescado o arroz negro con sepias y con platos de pescado frito y a la parrilla. Se combina perfectamente en la preparación de cócteles; en particular para Kir Royal, Bellini, Rossigni o bien mezclado con fruta. |
| En oferta |
Precio Monsupello Brut Metodo Classico € 20,65
sin IVA
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