| Tipo |
Blanco espumoso método champenoise pas dosé |
| Cepas |
90% Pinot Nero, 10% Chardonnay |
| Ubicación |
Colinas de los municipios de Torricella Verzate y Oliva Gessi en la provincia de Pavia. |
| Núm. plantas por hectárea |
4.500 |
| Vendimia |
A comienzos de agosto, tras el envero, se realiza un ligero aclareo de la uva para distribuir mejor la producción de la vid en los ramos más cercanos al tronco y evitar que se creen racimos apiñados (que es la causa principal del ataque del moho gris en las añadas húmedas). |
| Temperatura de fermentación |
Temperatura controlada de 18 °C. |
| Periodo de fermentación |
Tras un periodo de envejecimiento en acero, se realiza el trasvase que, después de una segunda fermentación en botella, dará el Nature mét. Classico. |
| Técnica de producción |
La vinificación de uvas blancas comienza con un prensado suave de la uva entera que separa el mosto de los hollejos; en recipientes diferentes se separan el mosto flor (es decir, el primer 50% del líquido de trasvase más afrutado, ácido y fino) del mosto de segundo prensado. El mosto flor, aclarado y trasvasado después de casi un día, se deja fermentar en depósitos de acero. |
| Crianza |
El ensamblaje de Pinot Noir y Chardonnay sufre una estabilización proteica y un filtrado. Durante el tiraje se añade un licor formado por vino, azúcar y levaduras seleccionadas. Las botellas se dejan fermentar en botella a una temperatura constante de 12°C. |
| Maridaje |
Es perfecto como aperitivo pero puede maridarse también con cuaqluier plato de alta cocina sobre todo en las preparaciones a base de pescado y crustáceos a la plancha, con salsas o ahumados, crustáceos crudos o sancochados, arroces con mariscos, salsas de pescado, lubinas al horno, doradas al horno con patatas y tomates, vieras gratinadas. |
| En oferta |
Precio Monsupello Nature Metodo Classico € 20,19
sin IVA
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