| Historia |
Los viñedos dedicados a Zìnzula se caracterizan por una capa de tierra roja fina sobre un banco calcáreo. Para obtener un rosado de gran calidad, el cultivo del Negroamaro sigue aquí las mismas técnicas agronómicas utilizadas para la producción de los mejores blancos: muros foliares vigorosos, capaces de proteger las uvas de la sobremaduración y de las quemaduras solares, evitando los resultados oxidativos, el alto grado alcohólico y el exceso de taninos. Para cosechar racimos turgentes y crujientes, es esencial garantizar el correcto suministro de agua a las vides durante la fase decisiva de maduración. Esta gestión agronómica sienta las bases de un rosado de gran acidez, frescura y finura aromática. |
| Vinificación |
El Negroamaro di Zìnzula se vendimia a mediados de septiembre, al amanecer. El llamado "lacrima" o mosto escurrido se obtiene dejando caer las uvas en la prensa, en ausencia total de maceración. Esta técnica permite extraer un delicado rosado y preservar las notas varietales más frescas, al tiempo que minimiza los taninos y las notas amargas de los hollejos. |
| Crianza |
El vino resultante fermenta en depósitos de acero inoxidable y madura sobre las lías finas durante unos 4 meses, antes de un breve periodo de envejecimiento en botella. |
| Maridaje |
Zìnzula marida perfectamente con aperitivos como crudités de pescado, pequeños fritos de marisco y verduras, salteados de mejillones y almejas, timbales de verduras de temporada, quesos frescos y de media curación. Excelente con risottos de marisco o verduras, espaguetis con erizos, pescado en guazzetto y platos internacionales frescos y bien condimentados como fideos y pad thai. |
| En oferta |
Precio Masseria Altemura Zinzula Rosato Salento 2022 € 10,56
sin IVA
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