| Ubicación |
Montagnana, Palagione (SI) |
| Sistema de cultivo |
Cordón espolonado y Guyot con 8-10 yemas. |
| Núm. plantas por hectárea |
Alrededor de 5000. |
| Rendimiento por hectárea |
Unos 3500 litros por hectárea. |
| Vinificación |
Tras una cuidadosa selección y un suave despalillado-estrujado de los racimos, sigue la fermentación alcohólica a una temperatura de unos 28/30° con frecuentes pero suaves remontados y delestages, con maceración sobre los hollejos durante unos 20/30 días en depósitos de acero inoxidable pequeños, anchos y bajos para favorecer un mayor contacto líquido/piel y la consiguiente mejor extracción tanto de taninos como de sustancias colorantes. Tras el trasiego, el vino se introduce en barricas de roble francés para completar la fermentación alcohólica, a la que sigue inmediatamente la fermentación maloláctica. El vino reposa durante al menos 24 meses en los recipientes de madera y, a continuación, se embotella sin ningún proceso de estabilización o filtración, donde reposa otros 12 meses en botella antes de salir al mercado. |
| Crianza |
Tras la fermentación maloláctica, el vino reposa durante al menos 24 meses en recipientes de madera y después, sin ningún proceso de estabilización o filtración, se embotella, donde reposa otros 12 meses en botella antes de salir al mercado. |
| Maridaje |
Carnes rojas estofadas, guisos y caza, quesos de maduración media a alta. |
| En oferta |
Precio Il Palagione San Gimignano Merlot Ares 2017 € 22,66
sin IVA
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