| Clima |
Altitud: 430 m. a.s.l. Exposición: Suroeste. |
| Composición del terreno |
Suelos blancos, calcáreos, ricos en esqueleto. |
| Núm. plantas por hectárea |
4000 |
| Vendimia |
Primeros diez días de septiembre |
| Temperatura de fermentación |
22-28 °C |
| Vinificación |
Tras la vendimia manual de las uvas Dolcetto de nuestro viñedo, las bayas se despalillan sin prensar, a lo que sigue una fermentación espontánea con bayas enteras en cubas de cemento durante aproximadamente una semana a una temperatura de 22 a 28 °C. |
| Crianza |
A continuación se afina durante 6 meses, de nuevo en depósitos de cemento, y otros 3 meses en botella. |
| Maridaje |
Pensando en las Langhe y en los platos populares, nuestro Langhe Ancum recuerda los embutidos, las anchoas en salsa verde, el capunet (albóndigas de col rizada rellenas de carne picada), pero también el conejo asado. |
| En oferta |
Precio Giacomo Borgogno Dolcetto Ancum 2021 € 17,66
sin IVA
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