| Ubicación |
Castiglione di Sicilia (Catania) |
| Clima |
Altitud: 750 metros s.n.m. |
| Núm. plantas por hectárea |
5.700 |
| Vendimia |
Recolección manual en cajas en la segunda década de septiembre. |
| Temperatura de fermentación |
26-28 °C |
| Vinificación |
Despalillado y maceración en contacto con los hollejos a una temperatura controlada de 26-28 °C durante aproximadamente 25-30 días. Fermentación a una temperatura controlada de 26-28 °C con remontados y bazuqueos constantes. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés de 225 litros. |
| Crianza |
14-16 meses en barricas de roble francés de tostado medio a alto (60% nuevas). Siguen 18 meses de crianza en botella. |
| Maridaje |
Combina bien con platos de caza, pastel de carne, lomo de cerdo al horno y quesos curados duros. |
| En oferta |
Precio Cottanera L'Ardenza 2019 € 18,86
sin IVA
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