| Tipo |
Tinto ecológico tranquilo |
| Cepas |
65% Corvina, 30% Rondinella, 5% Molinara |
| Ubicación |
Fumane di Valpolicella (Verona) |
| Clima |
Altitud: 180-250 metros s.n.m. Exposición: sureste. |
| Núm. plantas por hectárea |
3.000 |
| Vendimia |
Recolección manual en la primera quincena de septiembre. |
| Temperatura de fermentación |
26-30 °C |
| Periodo de fermentación |
8-10 días con remontados diarios periódicos. |
| Vinificación |
Prensado suave de las uvas despalilladas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada. Fermentación maloláctica realizada en diciembre. |
| Crianza |
Unos 3 meses en acero, siguen 2 meses en botella. |
| Maridaje |
Las sencillas creaciones de la cocina mediterránea, sobre todo platos de pasta y sopas de temporada, apetitosos entrantes como bruschetta de manteca y picante con aceite de oliva virgen extra, jamones y salchichones. |
| En oferta |
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