Castello della Sala (Antinori)
Castello della Sala Conte della Vipera 2023
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| Denomination | Umbria IGT |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 12.0% por volumen |
| Area | Umbría (Italia) |
| Grape varieties | Sauvignon, Semillon |
| Aging | La época de vendimia del Sauvignon Blanc y del Sémillon se eligió buscando un equilibrio entre la concentración de azúcar y la máxima expresión de los aromas varietales de la uva. Los racimos, vendimiados a mano, se trasladaron inmediatamente a la bodega y se enfriaron haciéndolos pasar por una cinta transportadora refrigerada que, al bajar la temperatura antes del prensado, preservó los aromas varietales característicos. Tras el prensado suave, los mostos, mantenidos durante unas horas a una temperatura de 10 °C para permitir su clarificación natural, se trasvasaron a depósitos de acero inoxidable, donde tuvo lugar la fermentación alcohólica a una temperatura no superior a 16 °C. Una vez finalizada, el vino se almacenó a una temperatura de unos 10 °C para evitar la fermentación maloláctica y preservar sus características organolépticas. A continuación, se mezclaron las dos variedades para que una pudiera "completar" a la otra. |
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C.
Longevidad:
5 - 10 años
Productor
Castello della Sala (Antinori)
De esta bodega
- Año de inicio: 1940
- Enólogo: Massimiliano Pasquini
- Botellas producidas: 1.019.000
- Hectáreas: 170
EL CASTILLO DELLA SALA El Castello della Sala se encuentra en Umbría, a poca distancia de la frontera con Toscana, a unos 18 kilómetros de la histórica ciudad de Orvieto. Las tierras del castillo, una imponente casa solariega que data de la Edad Media, se extienden por 500 hectáreas, de las cuales 160 hectáreas están plantadas de vid, a una altitud de 200 a 400 metros sobre el nivel del mar y se extienden entre las onduladas colinas que caracterizan la hermosa campiña de esta zona.
Suelos que tienden a ser arcillosos, viñedos bien expuestos al sol naciente, un microclima caracterizado por inviernos fríos -pero no rigurosos- y veranos muy calurosos, en los que la bruma matinal desempeña su papel en la maduración de la uva: la de Castello della Sala es una zona muy adecuada para la producción de vinos blancos.
LAS BODEGAS Un laberinto de pasillos y salas excavadas a distintos niveles bajo el castillo, hasta 30 metros de profundidad. Son las bodegas medievales del castillo, un lugar ideal para el refinamiento y el envejecimiento de los vinos. De hecho, la temperatura, tanto en verano como en invierno, se mantiene a 13°C y la piedra de toba transmite una humedad natural a las salas. En 2006 se completó una nueva bodega subterránea a distintos niveles de profundidad, diseñada sobre el concepto de aprovechar la fuerza de la gravedad para trasladar las uvas y el vino de una fase de elaboración a la siguiente, eliminando o al menos minimizando las operaciones de bombeo. De hecho, la estructura de la bodega se ha diseñado para que los pasos se produzcan de forma natural por gravedad. Por último, el soterramiento de las instalaciones reduce considerablemente el impacto ambiental: la bodega "desaparece" en la colina y sólo queda visible una parte del edificio. Leer más
Suelos que tienden a ser arcillosos, viñedos bien expuestos al sol naciente, un microclima caracterizado por inviernos fríos -pero no rigurosos- y veranos muy calurosos, en los que la bruma matinal desempeña su papel en la maduración de la uva: la de Castello della Sala es una zona muy adecuada para la producción de vinos blancos.
LAS BODEGAS Un laberinto de pasillos y salas excavadas a distintos niveles bajo el castillo, hasta 30 metros de profundidad. Son las bodegas medievales del castillo, un lugar ideal para el refinamiento y el envejecimiento de los vinos. De hecho, la temperatura, tanto en verano como en invierno, se mantiene a 13°C y la piedra de toba transmite una humedad natural a las salas. En 2006 se completó una nueva bodega subterránea a distintos niveles de profundidad, diseñada sobre el concepto de aprovechar la fuerza de la gravedad para trasladar las uvas y el vino de una fase de elaboración a la siguiente, eliminando o al menos minimizando las operaciones de bombeo. De hecho, la estructura de la bodega se ha diseñado para que los pasos se produzcan de forma natural por gravedad. Por último, el soterramiento de las instalaciones reduce considerablemente el impacto ambiental: la bodega "desaparece" en la colina y sólo queda visible una parte del edificio. Leer más
Pescado
Crustáceos
Quesos
| Name | Castello della Sala Conte della Vipera 2023 |
|---|---|
| Type | Blanco tranquilo |
| Denomination | Umbria IGT |
| Vintage | 2023 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 12.0% por volumen |
| Grape varieties | Sauvignon, Semillon |
| Country | Italia |
| Region | Umbría |
| Vendor | Castello della Sala (Antinori) |
| Story | Los viñedos de Conte della Vipera están situados a una altitud de 250 a 350 metros sobre el nivel del mar, en un suelo rico en sedimentos fósiles marinos. El vino debe su nombre a los primeros propietarios del Castello della Sala y la etiqueta lleva un dibujo de la capilla de San Juan, del siglo XIII, situada en la propiedad. La primera añada de Conte della Vipera fue 1997. |
| Origin | Loc. Sala - Ficulle (TR) |
| Harvest | La vendimia del Sauvignon Blanc comenzó a finales de agosto y terminó con la del Sémillon a mediados de septiembre. Las uvas estaban sanas, maduras y se caracterizaban por una excelente frescura y un excelente perfil aromático. |
| Fermentation temperature | Máx. 16 °C |
| Aging | La época de vendimia del Sauvignon Blanc y del Sémillon se eligió buscando un equilibrio entre la concentración de azúcar y la máxima expresión de los aromas varietales de la uva. Los racimos, vendimiados a mano, se trasladaron inmediatamente a la bodega y se enfriaron haciéndolos pasar por una cinta transportadora refrigerada que, al bajar la temperatura antes del prensado, preservó los aromas varietales característicos. Tras el prensado suave, los mostos, mantenidos durante unas horas a una temperatura de 10 °C para permitir su clarificación natural, se trasvasaron a depósitos de acero inoxidable, donde tuvo lugar la fermentación alcohólica a una temperatura no superior a 16 °C. Una vez finalizada, el vino se almacenó a una temperatura de unos 10 °C para evitar la fermentación maloláctica y preservar sus características organolépticas. A continuación, se mezclaron las dos variedades para que una pudiera "completar" a la otra. |
| Allergens | Contains sulphites |
