Ca d'Gal
Moscato Canelli Sant'Ilario 2023
| Denominación | DOCG Moscato d'Asti Canelli |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 5.0% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Moscato Bianco/Moscato Reale |
| Crianza | Una vez embotellado, el vino continúa su crianza hasta septiembre del año siguiente a la vendimia. |
- Alcohol: 5% vol, vino dulce espumoso Moscato d’Asti Canelli DOCG, cosecha 2023
- Aromas: notas de melocotón amarillo y albaricoque, con matices de acacia y salvia, perfil complejo y refinado
- En boca: equilibrio entre dulzor y acidez, burbuja cremosa y persistente
- Método: prensado con nieve carbónica, crianza sobre lías en autoclave de acero inoxidable a 0°C
- Maridajes: servir a 10–12°C, ideal con postres, pastelería fina y quesos curados
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Moscato Canelli Sant’Ilario de Ca’ d’Gal es un vino blanco dulce y aromático del Piamonte, elaborado a partir de uvas Moscato Bianco, variedad conocida también como Moscato Reale, cultivada en la zona del Moscato d’Asti Canelli. Su perfil aromático expresa una elegante complejidad, con intensas notas de melocotón amarillo y albaricoque realzadas por frescos matices de acacia y salvia. En boca, la dulzura natural está perfectamente equilibrada por una viva acidez y un perlage cremoso y persistente, características que lo hacen ideal para acompañar quesos curados o la gran repostería.
¿De dónde procede?
Las uvas proceden de la histórica zona de Canelli, más concretamente de las parcelas de Brichet y Valdivilla. Aquí, las viñas hunden sus raíces en suelos compuestos por margas blancas y arcillas azules, situados a una altitud de unos 400 metros con exposición noreste. Este microclima específico, unido a la aportación fundamental de las viñas viejas, otorga al vino aromas vibrantes y una frescura extraordinaria. El sistema de conducción Guyot clásico asegura rendimientos equilibrados, fundamentales para preservar la precisión gustativa que caracteriza a este territorio.
¿Cómo se elabora?
La producción comienza con una vendimia manual realizada a mediados de septiembre, seguida de un prensado suave en presencia de nieve carbónica para preservar los aromas primarios de la uva. El mosto permanece largo tiempo en contacto con las levaduras en autoclaves de acero inoxidable a una temperatura de cero grados hasta la primavera, momento en el que comienza una lenta fermentación controlada. El proceso se completa con una cuidada crianza en botella, que se prolonga hasta el otoño del año siguiente a la vendimia para armonizar y realzar la estructura del vino.
Historia y curiosidades
Nacido en Piamonte, el Moscato Canelli Sant’Ilario de Ca’ d’Gal encierra la tradición familiar. Este vino dulce nace en las parcelas de Valdivilla, donde las uvas de valiosas cepas de 70 años se vendimian cuidadosamente a mano. El proceso incluye un prensado suave con nieve carbónica y una estancia sobre lías en autoclave. La crianza en botella realza un perlage cremoso, capaz de equilibrar la dulzura con vivos aromas afrutados.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
3 - 5 años
- Año de inicio: 1989
- Enólogo: Alessandro Boido
- Botellas producidas: 95.000
- Hectáreas: 12
Gracias al encuentro entre la tradición y las nuevas experiencias, escuchando las historias de mi padre con los amigos "seigiornisti" de Giacomo Bologna reunidos para cenar, que se mostraban escépticos ante las tecnologías innovadoras y el moscatel moderno, de repente me encontré pensando que aquellos recuerdos podían volver a hacerse realidad.
Fue aquella noche cuando decidí qué viñedos se adaptaban a mi sueño, al que también di un nombre: el viñedo del Sr. Pierino en Valdivilla y el Brichet se convertirían en Vigna Vecchia di Ca' D' Gal. Desde aquel lejano 1990, el camino ha sido largo, intenso y tachonado de pruebas e investigaciones, testimonios y confirmaciones, pero hoy, cuando pruebe nuestros vinos, visite la bodega o se siente con nosotros a la mesa en nuestro agriturismo, podrá redescubrir toda la experiencia y la conciencia de aquella historia. Leer más
| Nombre | Ca d'Gal Moscato Canelli Sant'Ilario 2023 |
|---|---|
| Tipo | Blanco ecológico dulce natural dulce aromático |
| Denominación | Asti DOCG |
| Añada | 2023 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 5.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Moscato Bianco/Moscato Reale |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Ca d'Gal |
| Historia | y curiosidadesNacido en Piamonte, el Moscato Canelli Sant’Ilario de Ca’ d’Gal encierra la tradición familiar. Este vino dulce nace en las parcelas de Valdivilla, donde las uvas de valiosas cepas de 70 años se vendimian cuidadosamente a mano. El proceso incluye un prensado suave con nieve carbónica y una estancia sobre lías en autoclave. La crianza en botella realza un perlage cremoso, capaz de equilibrar la dulzura con vivos aromas afrutados. |
| Origen | Valdivilla |
| Composición del suelo | Marnas blancas y arcillas azules |
| Sistema de cultivo | Guyot clásico, 6–8 yemas |
| Plantas por hectárea | 5.500 plantas/ha |
| Rendimiento por hectárea | 55 hectolitros/ha |
| Cosecha | Desde mediados de septiembre |
| Temperatura de fermentación | 16–18 °C |
| Fermentación | Hasta la primavera siguiente a la vendimia |
| Técnica de elaboración | Prensado suave de las uvas en presencia de nieve carbónica; larga permanencia sobre lías seleccionadas en autoclave de acero inoxidable a 0 °C; fermentación a temperatura controlada (16–18 °C) |
| Vinificación | Prensado suave de las uvas en presencia de nieve carbónica; larga permanencia sobre lías seleccionadas hasta la primavera siguiente a la vendimia en autoclave de acero inoxidable a 0°C; fermentación a temperaturas controladas entre 16–18°C hasta la óptima formación del perlage y la consecución del 5% vol. |
| Crianza | Una vez embotellado, el vino continúa su crianza hasta septiembre del año siguiente a la vendimia. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |