Tignanello 2007

El Tignanello, elaborado por la bodega Antinori, es un vino tinto tranquilo con la denominación IGT de la Toscana. Se trata de un vino poco convencional, ya que fue el primero en ensamblarse con métodos no tradicionales, sin incluir uvas blancas. Las uvas provienen de viñas compuestas por un 85 % de Sangiovese, un 10 % de Cabernet Sauvignon y un 5 % de Cabernet Franc. Durante la vendimia, se requieren condiciones climáticas rigurosas para las tres variedades. La fermentación se realiza a una temperatura de unos 27 °C, sin superar nunca los 31 °C, para preservar las propiedades organolépticas de las tres uvas. La fermentación es inicialmente alcohólica, tras lo cual los vinos se introducen en barricas nuevas de roble, donde se realiza una segunda fermentación maloláctica para reducir la acidez. La crianza se realiza en barricas durante 12 meses. Tras este periodo, el vino se embotella y reposa un año más. Tignanello nace en la Toscana, concretamente en el viñedo del mismo nombre, ubicado en la finca Tigneto, a una altitud de entre 350 y 400 metros, con una superficie de más de 47 hectáreas. El suelo es de origen calcáreo, con numerosos componentes tobáceos, que contribuyen a conferir al vino sus características únicas, incluyendo su longevidad (aproximadamente 25 años). La validez del vino Tignanello también ha sido reconocida por Bibenda y Gambero Rosso, quienes le otorgaron cinco racimos y tres copas respectivamente, sinónimo de excelencia vinícola.