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Información sobre Chardonnay

Alóctono

(Internacional)

Cepa	Chardonnay
Sinónimos	pinot chardonnay, morillon, beaunois, weisser clevner, gamay blanc.
Color uva	Uva blanca
Aroma	Aromatizado
Tipo de especie	Alóctono
Vigor	Mediano-bueno
Maduración	Muy temprana; segunda quincena de agosto.
Productividad	Muy bueno.
Zonas de cultivo	Es una variedad de uva internacional, que da excelentes resultados en todo el mundo. En Francia está especialmente extendida en Champaña y Borgoña. En Italia, se cultiva principalmente en algunas regiones septentrionales como Trentino, Tirol del Sur, Lombardía, Friul-Venecia Julia y Véneto, pero se está extendiendo cada vez más también al centro y al sur.
Historia	Hasta hace pocos años, se confundía erróneamente con una pinot, aunque Mondini en su obra "Vitigni stranieri da vino coltivati in Italia, 1903" ya daba explicaciones detalladas para separarla de la familia de las pinots. Los viticultores de Borgoña ya acordaron a principios de siglo reconocerlo como chardonnay. En Italia, se inscribió como tal en el Registro Nacional de Variedades con el Decreto Ministerial de 24/10/1978. Considerada una variedad internacional, goza de reconocimiento en todo el mundo.
Características ampelográficas	Hoja: mediana, entera, ondulada y lisa. Racimo: mediano-pequeño, compacto, de forma cilíndrico-cónica, con dos alas ligeramente pronunciadas. Baya: pequeña, esferoide, con piel fina, pruinosa, de color amarillo verdoso.
Características del vino que se obtienen de esta cepa	El Chardonnay produce un vino de color amarillo pajizo tendente al dorado, con un perfume muy intenso y fino, afrutado con notas de frutas exóticas que puede volverse más rico y complejo con el tiempo. El sabor expresa un buen equilibrio entre frescura y suavidad, con una persistencia aromática de gran elegancia. Esta variedad de uva produce vinos con buena predisposición al envejecimiento en barricas, pero también se consiguen grandes resultados con los espumosos de método clásico.
Notas	Se utiliza exclusivamente para la producción de vino, tanto tranquilo como espumoso. Generalmente se vinifica sola para la producción de vinos de calidad. También puede mezclarse ventajosamente con otras uvas para la producción de vinos de mesa corrientes. La primera produce vinos de color amarillo pajizo pálido, con un aroma delicadamente afrutado que es su rasgo característico. Su sabor es ligeramente amargo pero agradable, armonioso, suavemente fresco y vivo en acidez.