Provenza

Conocida por su comida, sus bellos paisajes y sus interminables campos de lavanda, Provenza atrae a turistas de todo el mundo, seducidos por el ambiente relajado y genuino de esta hermosa región del sureste de Francia. Aunque la comida es el principal elemento gastronómico de la zona, el vino también juega un papel importante como acompañamiento de los platos típicos. La historia de la introducción de los viñedos en la región no se conoce bien, pero se cree que fue una influencia griega o itálica. La tradición vitivinícola de los antiguos romanos fue sin duda fundamental para la difusión del viñedo en la Galia, tradición que llegó a su madurez gracias a la intensa sucesión de diferentes culturas e influencias, primero los romanos, después el Imperio Carolingio, los Sarracenos, el Imperio Sacro Romano y los numerosos señores feudales y de otro tipo de Tolosa.b>Tolosa, de Anjou, de Savoia y de los Roy de Cerdeña. Esta última fue la potencia que dio un giro decisivo a la producción vinícola provenzal, mediante la difusión de diversos tipos de vid.La particular ubicación de la Provenza, con vistas al mar y afectada tanto por el sol como por el calor, crea el entorno adecuado para la producción de vino. (en verano, las temperaturas pueden ser muy altas), y la calmante brisa marina, pero también la calidad del suelo favorece el cultivo y la producción de excelentes vinos. De hecho, es rico en sílice y está compuesto de guijarros, que, según los viticultores, contribuyen a dar cuerpo al producto.El clima y el suelo permiten que las uvas maduren perfectamente y produzcan excelentes vinos, principalmente rosati, perfectos con los platos de carne de la zona, pero también rossi y bianchi de influencia italiana y francesa. Entre ellos destacan el rosado Miraval y Chateau Riotor, entre los blancos el Chardonnay y Sauvignon Blanc y entre los tintos Braquet y Cabernet Sauvignon.

Provenza

Nombre del país	Francia
Historia	El nombre deriva de Provincia (Narbonensis), una provincia romana establecida alrededor del año 122 a.C., llamada Gallia Narbonensis a partir de Augusto. Invadida y conquistada por visigodos, burgundios y francos, Provenza fue ocupada por Teodorico en 510. Devuelta a los francos tras la caída del reino ostrogodo en Italia, fue sacudida por rebeliones y dañada por incursiones árabes, que culminaron con la ocupación sarracena de Fraxinet, que duró cerca de un siglo (890-983). En la partición del Imperio carolingio a la muerte de Luis el Piadoso, Provenza cayó en manos de Lothair, que en 855 la convirtió en una unidad política y territorialmente autónoma con el ducado de Lyon, asignándola a su hijo Carlos. Volviendo a formar parte del estado franco de Carlos el Calvo, fue asignada al duque Bosón (876), pasando después a su hijo Luis el Ciego, quien sin embargo se vio obligado a reconocer la autoridad de sus señores feudales y especialmente de Hugo, desde 926 rey de Italia. Este último cedió sus derechos a los reyes de Borgoña, que unieron Provenza a su estado, arrastrándola a la órbita política del Sacro Imperio Romano Germánico, del que pasó a formar parte integrante desde la época de Conrado II el Salio.
Suelo y clima	La Provenza es una región con un clima privilegiado, que se beneficia de la influencia del Mediterráneo, con veranos calurosos y secos. Los inviernos son suaves cerca de la costa, generalmente húmedos en el este, pero más rigurosos en el norte y noreste (Pelat, Ubaye, estribaciones de la Digne), en la zona alpina. En la parte central y mediterránea, la vegetación de Provenza es esteparia, con riesgo de veranos especialmente calurosos. En cambio, se vuelve más verde y húmeda en las partes más orientales y alpinas.
Platos típicos	Se dice que la cocina provenzal es la "cocina del sol", porque en la base de los mejores platos regionales se encuentran materias primas que necesitan mucho sol para madurar, como las aceitunas, los tomates, el ajo y las hierbas aromáticas típicas de la zona (romero, mejorana, tomillo). La cocina provenzal es sencilla pero muy sabrosa y utiliza mucho tanto los productos de la tierra como los del mar. Entre los platos típicos de la zona destacan la "Bouillebaisse", una sopa de pescado con tomate y azafrán (la de Arlés es exquisita), la sabrosa "Brandade", una especie de crema de bacalao salado, el cordero de Luberon, famoso por su sabrosa carne, la "Gardiane de taureau o el típico estofado de toro de Camarga, la "Pissaladiére", una especie de pizza con crema de cebolla, queso y hierbas, los "Bignets de sardines", apetitosos filetes de sardina fritos y los clásicos "Moules à la marseillaise", mejillones aliñados con tomate. Entre los postres provenzales, merece la pena degustar los antiguos y deliciosos "calisson", producidos en Aix en Provence desde 1473 y exportados hoy a todo el mundo. El trabajo artesanal, los melones confitados y las almendras hacen de estos dulces una auténtica delicia.
Productos típicos	En la zona de Bandol se cultiva el Mourvèdre, que da un vino de crianza de color profundo y un bouquet con notas de moras, rico en taninos y acidez en boca, combinado con un retrogusto complejo de grosellas, canela, violetas y hierbas. En la zona de Bellet se cultiva la Rolle, que domina los vinos blancos con pequeñas adiciones de Ugni Blanc y Mayorquin, mientras que para los tintos las uvas son Fuella, Braquet y Cinsault. Para los vinos rosados, se utilizan todas estas variedades de uva junto con otras autorizadas en la comarca.