La Burgoña è una de las regiones más encantadoras de Europa: imbuida de tradiciones e historia de gran misterio y fascinación, transmite estos elementos también en la producción de finos vinos de Borgoña, que se caracterizan por un aura de misticismo que les confiere cualidades mágicas. Esto se debe al arduo trabajo de los viticultores que han logrado proyectar el reflejo del terruño en los Vinos de Borgoña. No es casualidad que los vinos de Borgoña se consideren casi inalcanzables, sin embargo, lo que está más cerca del corazón de los distintos productores es el cuidado de las vides como reflejo del enorme respeto que sienten por la naturaleza y la tierra. La historia vitivinícola de Borgoña se remonta al siglo II, cuando la llegada de los Celts propició los primeros cultivos de vid, que más tarde impulsaron los Romanos.strong>Romanos, aunque el verdadero desarrollo de la vid se produjo gracias a las abadías de Bèze en Gevrey, Saint-Benignus en Dijon y Citeaux en Nuits-Saint-George. Un paso importante en la producción de vino fue dado por Philippe l’Ardito, quien, en 1300, ordenó que la gamay, la vid más extendida, fuera eliminada de todos los viñedos en favor del cultivo de la pinot noir. Tras la Revolución Francesa, todos los territorios nobles fueron devueltos a la burguesía: en concreto fue Jules Lavalle en 1861 quien intentó la primera zonificación de los viñedos de Borgoña, a la que se refiere el Inao en la década de 1930 clasificación de los crus. En la actualidad, los viñedos cubren unas 30.000 hectáreas, con pequeñas y medianas explotaciones, por lo que existe una amplia distribución de la superficie: también se habla de grand cru bourgogne para referirse a viñedos pertenecientes a varias explotaciones. Las dos zonas vitícolas más importantes son Chablis y Côte d'Or, que no sólo han puesto de moda el vino de Borgoña, sino que también comparten los 33 grands crus de la región producidos a partir de dos tipos de uva únicos: chardonnay y pinot noir. En xtraWine hay una amplia gama de vinos de Borgoña para elegir, de las mejores añadas de 2015 y 2016, con especial atención a los grands crus.rsquo;especial atención también a los vinos blancos de Borgoña representados por chardonnay que se distinguen por aromas afrutados y especiados y una estructura ligera. Los vinos de Borgoña presentados en xtraWine fueron producidos por bodegas líderes como: Domaine Arnoux-Lachaux, Philippe Pacalet, Domaine Louis Michel & Fils, Domaine Confuron Cotetidot, Domaine Marchand Frères, Domaine Philippe Charlopin-Parizot y Marquis D' Angerville.
Borgoña: Los mejores vinos de Borgoña a precios de ganga
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Borgoña
Borgoña
| Nombre del país | Francia |
| Historia | Borgoña se extiende a lo largo del río Saona, en el este de Francia -desde Beaujolais, en el sur, hasta Dijon, en el norte-, e incluye también Chablis. Aquí se cultiva la vid desde la época romana y los registros del cultivo del Pinot Noir son muy antiguos. Hasta la Revolución Francesa, la Iglesia y los monasterios desempeñaron un papel muy importante en la producción vinícola de Borgoña. Tras la revolución, todas las tierras pertenecientes a la nobleza y la iglesia fueron confiscadas para dividirlas en pequeñas parcelas que se repartirían entre los campesinos. Más tarde, las parcelas se dividieron aún más por divisiones hereditarias. Aquí no se encuentran grandes castillos como en Burdeos, pero los viñedos se denominan climat o clos. Algunos viñedos pueden dividirse en parcelas (parcelles), y es muy prestigioso poseer una parcela de uno de los famosos viñedos. |
| Perc uva blanca | 1 |
| Suelo y clima | La zona tiene un clima continental con inviernos fríos y veranos calurosos, con influencias esporádicas del Mediterráneo, y vientos que traen lluvia y granizo, que pueden causar grandes pérdidas a los viticultores. |
| Platos típicos | Borgoña se caracteriza por tener productos de primera calidad, piense en las aves de corral de Bresse, que están entre las mejores del mundo, y en la ternera Chalonnaise, muy apreciada por los chefs. La zona de Morvan es rica en ríos y produce el mejor pescado de agua dulce de toda Francia; los bosques también abundan en caza, delicadas setas y los famosos caracoles o escargots son muy apreciados, al igual que las frutas y verduras. |
| Productos típicos | El Borgoña tinto debe elaborarse con un 100% de Pinot Noir. La única excepción es el Bourgogne passe-tout-grains, que normalmente se elabora con dos tercios de Gamay y un tercio de Pinot Noir. El Pinot Noir es conocido como el enfant terrible del mundo del vino. Se comporta de forma muy caprichosa, con frecuentes mutaciones. El carácter y el estilo de los vinos varían según las condiciones del suelo: los suelos silíceos dan vinos ligeros, en los arcillosos los vinos se vuelven estructurados y alcohólicos, mientras que los suelos ricos en calcio favorecen el bouquet. La Gamay es una variedad de vid procedente de la zona de Beaujolais, donde da grandes cantidades de vinos ligeros y afrutados que deben beberse jóvenes. Los vinos tienen un bouquet muy típico (pera, plátano y acetato de etilo) que depende de la vinificación particular: la maceración carbónica. La chardonnay es la gran variedad de uva blanca de Borgoña. Puede considerarse una de las variedades de uva más apreciadas del mundo. El aligoté es la segunda variedad de uva blanca de Borgoña. Con su piel fina, su elevada acidez y su reputación de calidad mediocre, a menudo se juzga mal y se olvida. Pero si se vinifica correctamente, en las mejores añadas, puede dar vinos ricos y potentes. |