Sinónimos |
borgogna grigio e rulander in Italia; pinot burton, pinot beurot, tokay d'Alsace, malvoise, gris cordelier, fauvet, auvernat gris, petit gris in Francia; grauer burgunder, tokayer in Germania e Svizzera. |
Características ampelográficas |
Hoja pequeña, cordiforme, trilobada, con un seno peciolar abierto en forma de V; senos laterales superiores en forma de V, senos laterales inferiores en forma de V, apenas insinuados; ángulo en la parte superior del lóbulo terminal obtuso; solapa plegada en forma de copa, con bordes revolutos, superficie bullosa; página superior verde intenso, brillante; página inferior apenas pubescente, verde claro; venas salientes, verdes y un poco rosadas en la base en la página superior, verdes en la inferior; venas de 1er y 2º orden salientes; dientes poco pronunciados, con márgenes convexos, de base ancha.
Racimo: pequeño, corto (aprox. 13 cm), achaparrado, cilíndrico, a menudo alado, algo compacto; pedúnculo corto, grueso, leñoso hasta la 1ª rama; pedicelos cortos, finos, verdes; cercina evidente, verde; pincel mediano, amarillento. Baya: pequeña, ligeramente elíptica, regular; piel pruinosa, gris-violácea, poco regular, medianamente gruesa, consistente, con ombligo persistente; carne jugosa, blanda; sabor neutro, dulce. |
Características del vino que se obtienen de esta cepa |
El Pinot Grigio produce un vino amarillo pajizo con reflejos dorados o un rosado piel de cebolla, según el sistema de vinificación utilizado. El bouquet es intenso y afrutado, a veces delicadamente floral, con un sabor dotado de evidentes notas de frescor y alcohol, buena suavidad y estructura, características que lo hacen también apto para el espumoso. |