| Rebsorten |
90% Corinto Nero, 10% Nero d'Avola |
| Klima |
Gemäßigte mediterrane Hitze, mit starken Tag-Nacht-Temperaturschwankungen. Belüftet. Höhenlage: 350 m ü.d.M. |
| Bodenbeschaffenheit |
Vulkanischer Sandboden, tief, fruchtbar und reich an Spurenelementen. |
| Weinlese |
Handbuch mit Traubenselektion während der Ernte. |
| Weinbereitung |
Kelterung von ganzen und entrappten Trauben. Rotweinbereitung, ohne Temperaturkontrolle, mit langer Mazeration des Weins mit den Schalen und einem Teil der ganzen Trauben ohne Abbeeren. |
| Ausbau |
Abstich und Umfüllung des Weins in Fässer, die für die malolaktische Gärung verwendet werden. Nach etwa acht Monaten Umfüllung in Stahltanks. Keine Klärung, nur Dekantieren und wiederholtes Umfüllen, um den Wein vor der Abfüllung natürlich klar zu machen. 12 Monate Reifung in der Flasche. |
| Speiseempfehlung |
Hervorragend zu weißem und rotem Fleisch und raffinierten Fischgerichten. |
| Im Angebot |
Preis Tenuta di Castellaro Nero Ossidiana 2019 € 22,15
exkl. USt.
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