N/a aus eigener herstellung südafrika online zu verkaufen

Informationen über Südafrika

Anbauregion	Südafrika
Land	Südafrika
Klima und Bodenbeschaffenheit	Das Klima Südafrikas ist im Verhältnis zu seiner großen Fläche, der Höhenlage und der Lage am Meer bemerkenswert vielfältig. Die subtropische Breite und der ausgeprägte maritime Einfluss sind die Ursache für das mediterrane Klima, das den südlichen Teil des Landes kennzeichnet, wo die Temperaturen mild sind und die Niederschlagsmenge 600 mm übersteigt; die Niederschläge hängen mit dem Vormarsch antarktischer Kaltfronten im Winter zusammen, während fast das gesamte übrige südliche Afrika im selben Zeitraum von einem antizyklonalen Gebiet überlagert wird, das das Einströmen feuchter Luftmassen aus den umliegenden Ozeanen verhindert. Im Sommer hingegen, wenn im Kontinentalgebiet Tiefdruckgebiete herrschen, treffen feuchte Luftmassen aus dem Indischen Ozean, die den Südostpassaten folgen, auf die Ostküsten und den Great Escarpment und bescheren ihnen ergiebige Niederschläge (1 000-1 500 mm). Vor allem in KwaZulu-Natal herrscht ein feuchtwarmes Klima, das diese Provinz zum günstigsten Gebiet für den Anbau tropischer Pflanzen macht. Je weiter man ins Landesinnere vordringt, desto geringer werden die Niederschläge: Im Hochland liegen sie bei 500-800 mm pro Jahr. Je weiter man nach Westen vordringt, desto stärker nimmt er ab und erreicht in Port Nolloth am Atlantik 60 mm. Die Temperaturschwankungen, die im Hochland beträchtlich sind, sind an den Küsten eher begrenzt.
Geschichte	Die Weintradition Südafrikas reicht sehr weit zurück. Bereits 1655 begann der Niederländer Jan van Riebeek in der Gegend von Kapstadt mit dem Anbau von Reben. Vier Jahre später konnte er die ersten Trauben ernten und vermerkte in seinem Tagebuch: "Heute, Gott sei gelobt, konnte ich die ersten Trauben von Kapstadt keltern"; aus einem anderen Tagebuch geht jedoch hervor, dass der daraus gewonnene Wein nicht so angenehm zu trinken war, sondern "so tanninhaltig, dass er nur zur Reizung der Eingeweide verwendet werden konnte". 1679 kam ein neuer Gouverneur nach Kapstadt: Simon van der Stel, der sich um die Verbesserung der Qualität der Weine bemühte. Van der Stel war ein großer Bewunderer des Weins, und als Gouverneur schenkte er sich selbst ein großes Stück Land, das er Constantia nannte, und begann dort, seine Weinberge anzulegen. Nach Van der Stels Tod wurde sein Besitz in mehrere Parzellen aufgeteilt: Groot Constantia, Klein Constantia und Bergvliet. Die Besitzverhältnisse änderten sich in den folgenden Jahren, und der Weinbau ging zurück, bis Hendrik Cloete 1778 Groot Constantia kaufte. Er restaurierte das Anwesen und die Weinberge und produzierte 1792 zum ersten Mal einen Wein, der berühmt werden sollte: Cap Constantia. Zur gleichen Zeit, als Ludwig XIV. das Edikt von Nantes aufhob, das den Hugenotten (französischen Protestanten) eine gewisse Religionsfreiheit gesichert hatte, verließen viele von ihnen Frankreich. Einige von ihnen ließen sich in Südafrika nieder, in einem Gebiet, das Franschhoek (die französische Ecke) genannt wurde, ein Tal von außergewöhnlicher Schönheit, entlang des Flusses Bergriviers, geschützt durch die imposante Bergkette der Wemmershoeckberge im Norden, die Drakensteinberge im Westen und die Franschoeckberge im Süden. Mit der britischen Besetzung Südafrikas Anfang des 19. Jahrhunderts und dem gleichzeitigen Handelskrieg zwischen Frankreich und England öffnete sich der englische Markt für Kapweine, und der südafrikanische Weinbau erlebte eine Zeit großer Entwicklung.
Traditionelle Produkte	Südafrika hat eine ganz eigene Rebsorte, den Pinotage: Er ist eine Kreuzung aus Pinot Noir und Cinsault und wurde 1924 von Professor Abraham Izak Perold von der Universität Stellebosch kreiert. Die ersten Pinotage-Weine hatten einen Alkoholgehalt von bis zu 15 %, einen sehr charakteristischen, an Aceton erinnernden Geruch und einen Geschmack mit flüchtigem Säuregehalt. Der erste Cabernet Sauvignon, der in der Kap-Provinz eingeführt wurde, war sehr virosenverseucht, aber heute ist das kein Problem mehr, und die Rebsorte liefert gute Ergebnisse, sowohl allein als auch in Bordeaux-Verschnitten. Auch der Shiraz, eine Rebsorte, die sich gut an das Klima und die Umwelt Südafrikas anpasst, hatte zu Beginn seiner südafrikanischen Karriere mit Virosenproblemen zu kämpfen. In Constantia mit seinem eher kühlen Klima werden einige charaktervolle und konzentrierte Chardonnay- und Sauvignon Blanc-Weine erzeugt. Auch die Erzeuger im wärmeren Roberson-Gebiet haben es geschafft, aus diesen Sorten überraschend gute und aromatische Weine zu erzeugen.
Traditionelle Gerichte	Die Küche Südafrikas spiegelt den kulturellen Schmelztiegel wider, der das Land belebt: Traditionelle Gerichte werden von Rezepten flankiert, in denen orientalische und europäische Einflüsse deutlich werden. Ob traditionell zubereitet oder modern neu interpretiert, die südafrikanische Küche bietet stets einzigartige Sinneserlebnisse. Fleisch ist der Eckpfeiler der südafrikanischen Ernährung. Es wird auf dem Grill oder in einer drei Fuß hohen Pfanne (potjie) zubereitet und in der Regel von Mieliepap (Maisbrei), Kartoffeln oder Reis begleitet. Zu den üblichen Gemüsesorten gehören Rote Bete, Karotten, Kohl und Kürbis. Typische südafrikanische Gerichte sind Morogo (afrikanischer wilder Spinat), Chakalaka, Amadumbe und Boerewors. Morogo-Spinat kann mit Butter und Zwiebeln sautiert oder mit Maisbrei serviert werden. Oft sind es die Gewürze, die einem südafrikanischen Gericht den letzten Schliff geben. Dazu gehört Chakalaka, eine würzige Tomatensauce, die als Beilage zum Hauptgericht serviert wird. Sie besteht aus geriebenen Karotten, grünem Paprika, geschnittenen Zwiebeln, Essig, roten Chilischoten und... einer geheimen Zutat des Kochs. Amadumbe hingegen ist ein köstliches Püree aus Erdnüssen und Süßkartoffeln. Das Rezept sieht vor, dass Süßkartoffeln gekocht, mit Butter püriert und mit gerösteten Erdnüssen vermischt werden. Das so entstandene Püree wird dann mit Honig beträufelt.