| Weinlese |
Händische Lese bei optimaler Reife. |
| Weinbereitung |
Quetschen und Entrappen in zwei offenen Gärbehältern. 20% der Trauben wurden als ganze Trauben vergoren. Zwei Tage lange Kaltmazeration vor Zugabe von Hefen. Alle zwei Stunden erfolgt ein manuelles Untertauchen des Tresterhuts, dies ermöglich eine gute Extraktion der farblichen und aromatischen Komponenten. Die Gärtemperatur beträgt 28 °C. Nach 6 Tage langer Maischestandzeit findet die alkoholische Gärung im Tank ihren Abschluss. |
| Ausbau |
Die malolaktische Gärung findet in Fässern statt, bevor der Wein in Barriques gefüllt wird. 15 Monate lange Reifezeit. 100% neue französische Eiche. |
| Speiseempfehlung |
Passt besonders gut zu südafrikanischem Auflauf Cape Malay Bobotie, Wildragout, im Ofen gebratenem Lamm, gefüllten Auberginen oder gegrillten Pilzen. |
| Im Angebot |
Preis Simonsig Redhill Pinotage 2018 € 23,59
exkl. USt.
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