| Bodenbeschaffenheit |
Teilweise verwitterte Schieferböden mit einem hohen Anteil an groben Bruchstücken und einige rot-gelbe Ton-Lehm-Böden mit einem Steingehalt von 40%. |
| Weinlese |
Die Trauben wurden frühmorgens von Hand geerntet und auf 4°C gekühlt. |
| Weinbereitung |
Die Trauben wurden dann in Trauben ausgewählt, abgebeert und auf Rütteltischen von 25 hochqualifizierten Mitarbeitern in Beeren sortiert. Je nach Weinberg wurden die Beeren in einem Satellitentank sanft gequetscht und in offene und geschlossene Gärbehälter gefüllt, einige wurden ganz belassen. Der Most wurde je nach Weinberg mit 10-12% abgezogen. Die Gärungstemperatur erreichte ihren Höhepunkt bei 28 °C und wurde dann auf 24 °C gesenkt. Der Gärdeckel wurde viermal täglich von Hand abgestochen und einmal täglich umgepumpt. Der Rest wurde nach der Gärung einer verlängerten Mazeration unterzogen. Die Gesamtverweildauer auf den Schalen lag zwischen 11 und 24 Tagen. |
| Ausbau |
Nach der malolaktischen Gärung wurden die Weine mit einer geringen Schwefeldosis behandelt und 10 Monate lang auf der Hefe belassen. Anschließend wurde der Wein abgezogen, verschnitten und wieder in Barriques gefüllt. Nach insgesamt 20 Monaten im Barrique wurde der Wein abgezogen und durch einen groben Blattfilter filtriert. |
| Im Angebot |
Preis Saronsberg Shiraz 2018 € 30,28
exkl. USt.
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