Le cépage Sangiovese, dont les origines remontent aux anciens Étrusques même si les premières sources écrites appartiennent à des documents datant de 1500, serait originaire de la zone située au nord du Tibre, d'où il s'est répandu jusqu'aux Apennins, pour arriver dans les collines de l'Émilie.
L'origine du nom est également incertaine : selon certains, il dérive de "uva sangiovannina" en référence à sa maturation précoce, tandis que selon d'autres, il dérive du terme français "joueller" qui signifie "atteler", dans le sens de "attacher à des supports".
Il existe deux types différents de San giovese : le gros, qui correspond à certains types cultivés en Toscane, comme le Prugnolo Gentile et le Brunello, et le Sangiovese piccolo.strong>Sangiovese piccolo, auquel appartiennent des variétés de Emilia Romagna et d'autres régions d'Italie telles que le Morellino di Scansano.Sangiovese se caractérisent par une forme pentalobée de taille moyenne, une grappe compacte à structure pyramidale et des baies ovales de taille moyenne à la peau bleu-noir.
offre une grande variété de vins Sangiovese qui se distinguent par une couleur rouge rubis brillante, tandis que le palais est chaud, rond et fruité.