| Emplacement |
Frissonnière de Saint Christophe (AO), Les Crêtes d'Aymavilles (AO). Âge : 15 ans |
| Composition du sol |
Terrain morainique, meuble, sablonneux, en pente, exposé au nord-est. Altitude d'environ 600/850 m au-dessus du niveau de la mer |
| Vinification |
Pressurage doux, fermentation de 12 jours en acier inoxydable à température contrôlée (18° C). |
| Affinage |
Élevage de 6 mois sur lies avec batonnages |
| À déguster avec |
Apéritifs, entrées (soupes, ragoûts, pâtes), flans, omelettes aux herbes et aux légumes, poissons, viandes blanches et rouges rôties, fromages gras moyennement affinés |