Marguet

Situata nel cuore del prestigioso villaggio Grand Cru di Ambonnay, Marguet è uno dei punti di riferimento più autorevoli e radicali della viticoltura naturale e biodinamica in Champagne. La visione aziendale mette al centro l'ecologia profonda, il rispetto per la vita e la ricerca della massima armonia tra le piante, il suolo e l'uomo.

Il domaine custodisce vecchie vigne dall'età media di circa 40 anni, suddivise in due dei terroir più celebri della Montagne de Reims:
8 ettari complessivi di proprietà:
7,30 ettari ad Ambonnay, distribuiti nei rinomati cru Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts e Le Parc
0,70 ettari a Bouzy, suddivisi nelle parcelle Les Loges e Les Hannepés

In vigneto ogni pratica segue principi ecologici e olistici certificati Biologico e Demeter.
A partire dal 2010 la lavorazione del terreno viene eseguita esclusivamente con i cavalli per evitare il compattamento causato dai trattori, preservare la flora spontanea, tutelare la biodiversità e connettersi con il substrato gessoso.
La cura e la difesa delle piante avvengono tramite macerati, infusi e decotti di piante officinali, affiancati dall'impiego mirato di oli essenziali, escludendo qualsiasi sostanza chimica di sintesi

In cantina la vinificazione asseconda l'energia della materia prima senza interventi invasivi, adottando metodi dolci e naturali:

Movimentazione per gravità: mosti e vini vengono trasferiti assecondando la caduta naturale per limitare gli stress meccanici.

Affinamento e approccio naturopatico: grande rilievo viene dato al prolungato riposo sui lieviti e all'attenzione verso l'equilibrio energetico del vino.

Purezza espressiva: l'obiettivo fondamentale è esaltare la mineralità gessosa e l'identità autentica di ogni singola parcella e annata, principio espresso anche nella linea Sapience, celebre cuvée d'eccezione certificata da uve biologiche