| Région |
Lombardie |
| Pays |
Italie |
| Morphologie du territoire |
Plaine: 47%
Colline: 12%
Montagne: 41%
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| Hectares de vigne |
22 521 |
| Climat et sol |
Dans les plaines, les hivers sont rudes et les étés étouffants. En automne et en hiver, les brouillards sont denses et persistants. Dans les collines, les brouillards sont moins fréquents et les étés moins chauds. En montagne, en revanche, le climat est très rude et plus doux sur les lacs préalpins. |
| Histoire |
Au VIe siècle après J.-C., les Lombards occupaient la quasi-totalité de la péninsule et leur territoire était appelé Longobardia. En Lombardie, la culture de la vigne était déjà présente à l'époque préhistorique, comme le montrent les découvertes archéologiques datant de l'âge du bronze sur les rives du lac de Garde et du lac d'Iseo et appartenant à la Vitis vinifera silvestris Gmer. La culture proprement dite de la vigne de la sous-espèce Vitis vinifera sativa remonte aux VIIe-Ve siècles avant J.-C., lorsque les populations rhétiques du nord, les Tyroliens du sud de l'est, les Étrusques et les Liguriens du sud ont donné une impulsion à cette culture, en enseignant aux populations locales des techniques de vinification relativement plus fonctionnelles, bien qu'avec des systèmes plutôt rudimentaires. |
| Produits typiques |
La Lombardie est une région en plein essor, avec de nombreuses appellations intéressantes. Tout d'abord, la Valtellina Superiore DOCG, qui produit des vins rouges élégants et très structurés à base de nebbiolo, de chiavannasca, de sfursat ou de sforzato, à base de raisins secs, un vin très concentré, riche et épicé, avec un taux d'alcool d'au moins 14,5 %. L'Oltrepò Pavese est une zone où l'on produit des vins monocépages à partir de raisins originaires du Piémont et de riesling, pinot bianco, pinot grigio et bonarda. Les vins de Franciacorta sont élaborés uniquement selon la méthode classique et ont été les premiers vins de la région à obtenir le statut de DOCG. Ils présentent souvent un bouquet élégant et complexe et un goût frais, doux et harmonieux. |
| Plats typiques |
La Lombardie présente un panorama gastronomique assez complexe qu'il n'est pas facile de définir, en raison de l'extrême variété de sa conformation, résultant de la présence considérable de plaines et de montagnes, ainsi que de nombreux lacs et grands fleuves. L'existence de tant de cultures différentes, ainsi que la richesse de l'élevage et l'abondance de fruits et légumes, parmi lesquels la poire de Mantoue IGP, le melon de Viadana et la pomme de Valtellina qui méritent cette reconnaissance, ont créé une opulence naturelle dans la cuisine lombarde, centrée sur des plats de viande et de produits laitiers forts, avec des assaisonnements à base de graisses animales mais aussi d'huiles extra vierges DOP de Garda et des lacs lombards (Lario et Serbino).
Le plat milanais classique est le risotto au safran, préparé avec du bouillon de viande et de la moelle de bœuf, fouetté avec du beurre et du parmesan râpé. La région compte également des spécialités à base de riz, comme le risotto alla campagnola dans la zone de Lodi, le risotto alla monzese, alla certosina, al salto, alla mantovana, à la perche, aux grenouilles et alla pilota, avec des salamelles ou de la pâte de salami fraîche. Une place très importante est occupée par la polenta, à base de farine de maïs, cuite pour obtenir une pâte épaisse, qui peut être coupée et assaisonnée de nombreuses façons, avec de la tomate, de la viande, du fromage ou du gibier.
En Lombardie, la viande la plus consommée est le porc, dont la production représente 40 % de l'offre nationale. C'est également la base du plat principal des Milanais, la cassola, à base de chou et de différentes parties du porc, des côtes aux pieds, de la queue à la couenne, ainsi que le traditionnel salamino della verzata.
Parmi les desserts, citons la colomba pasquale et le panettone, les chiacchere di carnevale, frits et saupoudrés de sucre glace, le fave dei morti, à base de farine, de sucre, d'amandes et de pignons de pin, et le pane di San Siro, un pudding composé de couches de crème et de noisettes. |
| Cépages de raisin rouge |
Barbera, Bonarda, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Croatina, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Viadanese, Malvasia, Merlot, Nebbiolo, Pinot Nero
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| Cépages de raisin blanc |
Chardonnay, Moscato Bianco, Pinot Bianco, Riesling Italico, Trebbiano di Soave
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| DOCG |
,
Moscato di Scanzo
,
,
,
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| DOC |
,
Botticino
,
,
Capriano del Colle
,
Casteggio
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Cellatica
,
,
,
,
Garda Colli Mantovani
,
,
,
,
,
,
,
San Colombano al Lambro
,
,
,
Terre del Colleoni
,
Valcalepio
,
,
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| IGT |
,
Alto Mincio
,
,
Bergamasca
,
Collina del Milanese
,
Montenetto di Brescia
,
Provincia di Mantova
,
,
Quistello
,
Ronchi di Brescia
,
Ronchi Varesini
,
Sabbioneta
,
,
Terrazze Retiche di Sondrio
,
Terre Lariane
,
Valcamonica
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