| Cépages |
85% Croatina, Barbera, Uva Rara, Vespolina |
| Histoire |
Vin et cépage déjà mentionnés au Moyen Âge, la Bonarda est l'une des expressions les plus typiques du terroir lombard-émilien. Le cépage Croatina, originaire de la zone de Rovescala dans l'Oltrepò Pavese, a été largement diffusé dans le nord de l'Italie (il est également cultivé en Vénétie) et dans le monde (Argentine). Au XIXe siècle, Pierpaolo Demaria et Carlo Leardi ont accordé une attention particulière à ce cépage. En 1967, le vin, qui est facile à boire et a une grande capacité d'expression, a été inclus dans la DOC Colli Piacentini, acquérant un grand potentiel et l'intérêt de la part des amateurs et des experts de vin. |
| Composition du sol |
Semi-légers avec marne calcaire. |
| Vinification |
Égrappage et foulage avec macération préfermentaire des raisins, pour extraire la couleur et les parfums, et fermentation à température contrôlée avec des levures sélectionnées. |
| Affinage |
Dans des cuves en acier inox, suivi d'une macro-oxygénation et d'une fermentation naturelle en cuve close à une température de 16 °C. Pendant l'affinage, le vin est soumis à de nombreux contrôles analytiques afin de garantir son intégrité. |
| À déguster avec |
Charcuterie, entrées, viandes braisées, fromages à pâte moyenne. Accords internationaux : Enchiladas poblanas (Mexique) Cheeseburger (États-Unis). |
| En promotion |
Prix Guarini Oltrepò Pavese C’era Una Volta Bonarda € 6,05
TVA excl.
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