Monsupello Nature Metodo Classico
Monsupello Nature Metodo Classico
95
GR 3
SW
VT 4

Monsupello, 0,75 l - 13,00%
10% Chardonnay, 90% Pinot Nero

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27
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Lombardie - Italie
Blanc vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé

Comment le servir

Servir à:

06 - 08°C.

Longévité:

05 - 10 ans

Verre:

Monsupello Nature Metodo Classico

Couleur

Jaune paille profond. Perlage : fin et persistant avec une mousse très douce.

Parfum

C'est un vin mousseux aux arômes complexes, rappelant la croûte de pain, son évolution nous ramène à des notes de cassis, d'amande amère et de noisette grillée.

Saveur

Extrêmement sec (typique Nature), c'est un vin mousseux dédié aux amateurs, d'une structure et d'une finesse rares.

Accompagnements

Il est parfait à l'apéritif, mais il peut également accompagner tous les plats de haute cuisine, en particulier les plats de poissons et de crustacés, qu'ils soient grillés, sautés ou fumés, avec des crustacés crus ou saisis, avec un risotto aux fruits de mer, avec des sauces de poisson, du bar au four, de la daurade à la ligurienne, des coquilles Saint-Jacques gratinées.

Pâtes
Poisson
Crustacés
Fromages
Gâteaux

Caractéristiques du produit

Nom Monsupello Nature Metodo Classico
Type Blanc vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé
Classement VSQ
Format 0,75 l Standard
Teneur en alcool 13,00% en volume
Cépages 10% Chardonnay, 90% Pinot Nero
Pays
Région Lombardie
Emplacement Premier étage collinéen des communes de Torricella Verzate et Oliva Gessi - EXPOSITION : Sud-Est
Composition du sol Argilo-calcaire
Système d'élevage La taille sèche à Guyot est effectuée à partir de fin novembre, en obtenant un nombre de 8-9 gemmes par cep. À partir du mois de mai, grace à l'Œilletonnage et l'ébourgeonnage on élimine les pousses superflues et on attache les principales ; ce sont des opérations fondamentales pour sauvegarder un bon équilibre végétatif et productif de la plante, surtout dans le cas des jeunes vignobles.
Nombre de plantes par hectare 4.500
Rendement par hectare 9.000
Vendanges Au début du mois d'août, après la véraison, les raisins sont légèrement éclaircis pour répartir au mieux la production de la vigne sur les rameaux les plus proches du tronc et pour éviter la formation de grappes (principale cause d'attaque de pourriture grise dans les années humides).
Période de fermentation Après une période d'affinage dans l'acier, on obtient la cuvée qui, après re-fermentation en bouteille, donnera le Nature met. Classique.
Technique de production La vinification en vin blanc démarre par le pressage doux des raisins entiers, qui conduit à la séparation du moût et de marc de raisin; dans différents récipients, le moût (c'est-à-dire les premiers 50% du liquide de pressage, plus fruité, acide et fin) est séparé du moût de second pressurage. Le moût issu du premier pressage est clarifié et transvasé après environ un jour et fermenté dans des cuves inox.
Affinage La cuvée de Pinot Noir et de Chardonnay subit une stabilisation protéique et une filtration; dans le tirage elle est mise en bouteille champagnotte avec une liqueur de tirage, composée de vin, de sucre et de levures sélectionnées. Les bouteilles sont bouchées avec un bidule et une capsule couronne et empilées dans la cave pour refermenter à une température constante de 12°C.
Acidité totale 6,80 gr/L
PH 3,12
Sucres résiduels 2,90 gr/L
Extrait sec 24,00 gr/L
Millésime de production 6 000 bouteilles
Allergènes Contient des sulfites
À déguster avec Il est parfait à l'apéritif, mais il peut également accompagner tous les plats de haute cuisine, en particulier les plats de poissons et de crustacés, qu'ils soient grillés, sautés ou fumés, avec des crustacés crus ou saisis, avec un risotto aux fruits de mer, avec des sauces de poisson, du bar au four, de la daurade à la ligurienne, des coquilles Saint-Jacques gratinées.
En promotion Prix Monsupello Nature Metodo Classico € 18,18  TVA excl.

Prix officiels

Guide expert

Prime

Millésime

Gambero Rosso
 
N/A
Slowine
 
N/A
Vitae AIS
 
N/A
xtraWine
95/100 
N/A

La ferme Monsupello a été fondée il y a plus d'un siècle, en 1893, lorsque la famille Boatti, dans le village de Cà del Tava, dans la commune d'Oliva Gessi, se consacrait déjà au soin de ses propres vignobles. En 1914, à quelques kilomètres de distan...

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