| Emplacement |
Calino di Cazzago San Martino - Brescia |
| Composition du sol |
La composition du sol sur lequel reposent les vignes est morainique. |
| Vendanges |
Les raisins sont récoltés de manière traditionnelle, à la main, dans de petites caisses en bois. |
| Vinification |
La vinification comprend l'arrivée des raisins à la cave dans un délai maximum de 2 heures, suivie d'un pressurage doux des raisins entiers, où seul le moût de première pression est utilisé pour le Franciacorta. Ensuite, la température du moût est abaissée à une température contrôlée de 14 °C et une décantation statique est effectuée dans la cuve pendant 18 à 24 heures au maximum. Ensuite, fermentation à température contrôlée dans l'acier avec des levures sélectionnées. Après quelques décantations du vin de base, la stabilisation se fait par une légère clarification et filtration, et une stabilisation à froid. Au printemps, la Cuvée est élaborée à partir de plusieurs lots de vins de base de Franciacorta. Le séjour sur lies fines est d'au moins 30 mois et le dosage en sucre atteint 7 grammes par litre de vin. |
| À déguster avec |
Pour ce vin de Franciacorta, il existe un large éventail d'accords possibles qui peuvent mettre en valeur ses caractéristiques. Tous les apéritifs, les plats à base de crustacés, les hors-d'œuvre à base de fruits de mer et, bien sûr, les toasts de fin de repas. |
| En promotion |
Prix Cascina San Pietro Franciacorta Brut € 16,98
TVA excl.
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