| Cultivation system |
Cordon éperonné (Guyot) à 90-100 cm du sol. |
| Harvest |
Dans le vignoble avec récolte manuelle dans des caisses de 18 kg maximum. |
| Production technique |
Foulée en pressoir pneumatique avec pressurage doux des raisins entiers et séparation des 1ère et 2ème fractions. Le moût du Pinot Noir subit une légère macération d'environ 6 heures et est ensuite assemblé avec le Chardonnay. Après une séparation statique et physique des impuretés du moût à basse température, des levures sélectionnées sont inoculées pour la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Cette opération est suivie d'un soutirage et d'un abaissement de la température à environ 10 °C afin d'éviter la fermentation malolactique. Une fois le "sirop de tirage" ajouté, il est mis en bouteille, bouché avec le bouchon couronne et déposé dans la pile pour la prise de mousse. |
| Pairing |
C'est un rosé bien structuré qui peut accompagner de nombreuses préparations, avec une prédilection pour la période estivale, compagnon des barbecues, carpaccio, rôti de bœuf. Les plats plus élaborés incluent le canard, avec son escalope de poitrine à la grenade ou son speck. Même pendant la saison froide, il peut accompagner certains plats classiques, comme la viande bouillie avec ses sauces. |
| On offer |
Price Le Marchesine Franciacorta Rosé Artio Brut Millesimato 2019 € 19.10
ex VAT
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