Región |
Piamonte |
País |
Italia |
Morfología del territorio |
Llanura: 27%
Colina: 30%
Montaña: 43%
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Hectáreas de viñedos |
52.412 |
Clima y terreno |
En la zona alpina hace mucho frío. El clima, sin embargo, en las tierras bajas es continental, es decir, inviernos fríos y a menudo secos, veranos calurosos, lluvias primaverales e invernales. A menudo hay formaciones de niebla, como es característico en el valle del Po. En las orillas de los lagos, el clima es templado. |
Historia |
La región debe su nombre al hecho de estar situada geográficamente "al pie de las montañas". En la Edad Media, ya se llamaba así a una porción de tierra llana situada al pie de las montañas alpinas. Con el paso del tiempo, el mismo nombre quedó para indicar un territorio más amplio, que es lo que es hoy. |
Productos típicos |
En el Piamonte hay muchos vinos y viñedos típicos. El Nebbiolo es sin duda la variedad de uva más noble del Piamonte, y cuatro de las siete zonas DOCG del Piamonte, Barolo, Barbaresco, Gattinara y Ghemme, se cultivan con esta variedad de uva, la reina de todas las italianas. El Barolo es el representante más importante de los vinos Nebbiolo del Piamonte. El Barolo joven suele tener un color rojo intenso que tiende a aclararse rápidamente a medida que madura. El Barbaresco suele ser un vino algo más claro que el Barolo. Se dice que Barbaresco es un Barolo más femenino, más elegante, con más fruta y encanto. Gattinara, cultivado en la orilla derecha del río Sesia, es bastante potente y rústico cuando es joven, pero tras unos años en botella se suaviza y adquiere encanto y finura, con un toque de violetas en nariz. Ghemme, clasificado DOCG, procede de la orilla izquierda del río Sesia. En los dos distritos de Gattinara y Ghemme, el Nebbiolo se denomina Spanna. El Barbera da un vino de carácter más sencillo que el Nebbiolo, con una acidez elevada, pero un contenido en taninos y extracto bastante modestos.
Los vinos Dolcetto, "el pequeño dulce", tienen un contenido en taninos muy variable, pero a diferencia de los Barbera, los Dolcetto suelen ser ligeros, con una acidez más bien baja y un aroma a bayas oscuras y almendras amargas. Grignolino da un vino de aspecto rosado. El nombre grignolino deriva de la palabra local "grignole", que en el dialecto local significa semilla de uva. Bracchetto se utiliza para producir el vino del mismo nombre, Bracchetto D'Acqui DOCG, en sus variantes espumoso y spumante. Cortese (llamada localmente Courteis) es una uva blanca cultivada en la provincia de Alessandria y de la que se produce Gavi DOCG. El Cortese es un vino aromático y delicado, de sabor fresco, armonioso y bastante complejo. El Asti Spumante, el vino espumoso de Asti, se produce a partir de Moscato Bianco. En 1993 se le concedió la denominación DOCG junto con el Moscato D'Asti. |
Platos típicos |
Entre los primeros platos más importantes y solicitados están los agnolotti del plin. El nombre proviene del gesto que se hace para cerrar la pasta. Los agnolotti pueden llevar diferentes rellenos: con carne magra asada, picada con especias o verduras y hierbas. Se sirven con salsa de carne asada o salsa de trufa. También son dignos de mención los canelones alla Babaroux (llamados así por su inventor), hechos con crepes de leche, harina y huevos, enrollados y cocidos al horno. También es muy característica la fondue de queso fontina, fundido suavemente y a veces enriquecido con virutas de trufa blanca. Siguiendo con el tema del vino. Entre los platos más solicitados está el Brasato al Barolo, ternera marinada y guisada lentamente en el vino del mismo nombre. |
Cepas de uva tinta |
Barbera, Bonarda, Brachetto, Croatina, Dolcetto, Freisa, Gamay, Grignolino, Nebbiolo, Uva Rara, Vespolina
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Cepas de uva blanca |
Arneis, Chardonnay, Cortese, Erbaluce, Favorita, Moscato Bianco/Moscato Reale
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DOCG |
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Dolcetto di Ovada Superiore
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DOC |
Alba
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Albugnano
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Boca
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Bramaterra
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Calosso
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Canavese
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Cisterna d'Asti
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Collina Torinese
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Colline Novaresi
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Colline Saluzzesi
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Cortese dell'Alto Monferrato
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Dolcetto d'Asti
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Dolcetto delle Langhe Monregalesi
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Dolcetto di Dogliani
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Fara
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Freisa di Chieri
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Gabiano
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Lessona
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Loazzolo
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Malvasia di Casorzo d'Asti
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Pinerolese
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Rubino di Cantavenna
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Strevi
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Terre Alfieri
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Valli Ossolane
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Valsusa
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