La familia Baroni Di Pauli puede remontarse a 300 años de experiencia y pasión en el mundo del vino en el Tirol del Sur, durante los cuales recibió el título de "proveedor de la corte imperial y real de Austria-Hungría" y también fue muy apreciada en la corte de los zares de San Petersburgo. El fundador de la bodega fue el barón Andreas Di Pauli, protagonista histórico de Kaltern, cuyos descendientes mantuvieron la propiedad de la finca hasta 1901. La finca del barón Di Pauli consta hoy de dos entidades independientes: Arzenhof, en Kaltern, y Höfl Unterm Stein, cerca de Tramin, con un total de 15 hectáreas de viñedo. Se trata de zonas soleadas dominadas por un clima mediterráneo con influencias alpinas y corrientes frías. Los suelos son variados y compuestos, con predominio de arcilla y caliza. El rendimiento de los viñedos es mínimo y las uvas se vendimian a mano en el momento óptimo de maduración. En bodega, se prevén largos periodos de envejecimiento, tanto para los vinos tintos como para los blancos, con el fin de permitir un desarrollo óptimo y alcanzar altos niveles de elegancia y refinamiento, así como una marcada longevidad. Los vinos de Baron Di Pauli, fruto de unas condiciones óptimas y de una larga espera en bodega, conforman una gama de etiquetas muy valoradas, representativas de la mejor tradición vinícola del Tirol del Sur. Vinos que se sitúan al más alto nivel de la producción vinícola de toda la región, perpetuando su éxito.