| Clima |
Altitud: 450 a 550 m.s.n.m. |
| Composición del terreno |
Suelos de conformación caliza y arcillosa, con subsuelo cascajoso. |
| Vinificación |
Las uvas se vendimian a mano con delicadeza, se trasvasan a pequeños recipientes y se someten inmediatamente a un prensado suave. El mosto se deja fermentar a temperatura controlada (18-19° C) en autoclaves de acero inoxidable. |
| Crianza |
Tras madurar durante 7 meses en depósitos de acero y una pequeña parte en barricas grandes, se embotelló a mediados de mayo. |
| Maridaje |
El Sauvignon Montan combina muy bien con espárragos, platos de pescado y carnes blancas. |