| Ubicación |
Una expresión particular de los viñedos propiedad de Palazzo, Cima Caprioli y Sottobosco en Cazzago San Martino, aldea de Calino, con una exposición predominante de noroeste a noreste que garantiza frescura y delicadeza aromática. |
| Composición del terreno |
Suelos morrénicos y permeables, modelados por remotas corrientes de agua, en gran medida los artífices del territorio de Franciacorta, en el que la mezcla media más fértil, bien dotada de sustancia orgánica, se complementa con un perfil más arenoso. |
| Núm. plantas por hectárea |
6.000-8.000 |
| Vendimia |
Recolección manual e los racimos en cajas en la primera y segunda década de agosto. |
| Vinificación |
Enfriamiento, prensado suave de uvas enteras, primera fermentación en depósitos de acero a una temperatura controlada de 13-14 °C. El 20% del Chardonnay fermenta en barricas de roble francés. Cada parcela se vinifica por separado para realzar la singularidad de su perfil. |
| Crianza |
Al menos 30 meses. Adición del licor de expedición en mayo, tras la vendimia. |